Chopes à bière

Ici, vous avez le choix entre 28 et 60 cl, répartis en pratique en deux catégories. Les chopes de 28 et 29 cl sont les petits formats, des demi-chopes. Pratiques quand la bière doit rester fraîche, car on les vide rapidement. Entre 50 et 60 cl, on trouve les formats pinte et chope classique, qui constituent la majorité de l’offre.

Pour acheter une chope de bière, examinez trois éléments. L’anse doit pouvoir accueillir quatre doigts, sinon le poids repose sur vos articulations. Un fond épais garde la bière fraîche plus longtemps et empêche le verre de se renverser sur une table bien remplie. L’épaisseur des parois détermine son poids. Une chope en verre moulé à parois épaisses pèse déjà lourd à vide ; une chope plus fine est plus agréable à boire, mais isole moins bien.

Rince d’abord la chope à l’eau froide. Une chope contient beaucoup de verre, et une chope tiède retire sensiblement plus de froid à la bière qu’un verre fin. Incline-la, verse contre la paroi jusqu’aux deux tiers environ, puis redresse-la. Cela permet de former la mousse.

Les cocktails tiennent rarement dans une chope, car ils reposent sur la glace et sa forme n’est pas adaptée. L’exception, c’est le mule de Moscou. Celui-ci se sert traditionnellement dans une tasse à anse, pour la même raison que la bière. Si tu veux quelque chose de plus fort à côté de ta bière, le kopstoot est le choix classique. Un petit verre de genièvre à côté de la bière, pas dedans.

La bière exige beaucoup du verre. Une seule empreinte de doigt graisseuse à l’intérieur, et la mousse retombe en moins d’une minute. Ne lavez donc pas les chopes avec de la vaisselle grasse, utilisez peu de liquide de rinçage et rincez à l’eau claire.

Lors du lavage, l’anse est le point faible. Placez les chopes dans le panier de façon à ce que leurs anses ne se touchent pas, sinon elles se casseront à cet endroit. Laissez-les ensuite s’égoutter à l’envers sur une grille. Un torchon laisse des peluches et du gras, et cela se retrouve dans la mousse suivante.

Sans anse, le choix est bien plus vaste parmi les verres à bière. Les tulipes, les calices et les formes adaptées à chaque style de bière se trouvent parmi les verres à bière spéciale. Si vous servez toute une table en même temps, prenez l’un des pichets plutôt que de remplir les verres un par un. Si vous cherchez par marque, vous trouverez les chopes robustes pour la restauration chez Onis et les modèles pressés chez Arcoroc.