Aérateurs de vin

Le bec verseur se glisse dans la bouteille et y reste. Pratique quand vous servez plusieurs verres de la même bouteille, et il remplace du même coup une bague anti-gouttes. Le coffret s'adresse à ceux qui veulent pouvoir poser l'aérateur à part, au-dessus d'une carafe par exemple, et comprend un support pour éviter les gouttes sur la nappe.

Le disque anti-gouttes, c'est autre chose. Il n'aère pas, mais s'enroule dans le goulot et coupe le filet pour qu'aucune goutte ne coule le long de la bouteille. Sur une nappe blanche, c'est toute la différence entre une tache et pas de tache, et beaucoup utilisent donc les deux ensemble. Pour chaque version, vérifiez qu'elle entre dans le goulot. Les bouteilles de vin standard ont presque toutes le même diamètre, mais les bouteilles bourguignonnes épaisses et certaines bouteilles à capsule à vis font exception.

L’aération est utile pour les vins rouges jeunes et corsés, ainsi que pour les vins qui semblent encore fermés juste après l’ouverture de la bouteille. Servez doucement afin que le vin reste plus longtemps en contact avec l’air. En revanche, ne le faites pas avec un vin vieux : il est fragile et perd son arôme en quelques minutes au lieu de s’ouvrir. Laissez également les vins blancs et effervescents tranquilles.

En cas de doute, servez un verre aéré et un autre qui ne l’est pas, puis comparez les arômes. Pour un vin que vous mélangez de toute façon, comme dans une sangria, l’aération ne sert à rien, car ce sont les fruits et les glaçons qui font le travail. Les verres dans lesquels la différence est la plus évidente se trouvent parmi les verres à vin rouge.

Les résidus de vin sèchent en une pellicule collante qui bouche les trous d'air, et l'aération ne fonctionne plus du tout. Rincez donc l'aérateur à l'eau chaude juste après usage, de haut en bas, et laissez-le égoutter à l'envers.

Les pièces en plastique passent au lave-vaisselle sur un programme court, mais tenez-les à l'écart de la résistance chauffante du bas. Laissez les joints en caoutchouc de côté et nettoyez-les à la main : l'air chaud les durcit et ils ne ferment plus sur le goulot.

Vous préférez tout de même la méthode classique ? Les carafes à décanter sont regroupées ici, des modèles étroits aux modèles larges. Pour conserver une bouteille entamée, consultez les bouchons de vin, et pour la maintenir à température, les rafraîchisseurs à vin. Vous trouverez l'aperçu complet dans les accessoires pour le vin. Si vous cherchez quelque chose à mélanger plutôt qu'à servir, vous trouverez les recettes sur les pages de cocktails.