Martini Fiero
Tonic

Martini fait simple : parts égales de Fiero et de tonic. Sur le site néerlandais de la marque, les doses sont de 7 cl de chaque, contre 7,5 cl à l’international. Cette proportion fonctionne parce que le Fiero est assez sucré pur et que la quinine du tonic lui oppose une note sèche et amère. Plus de tonic rend la boisson plus sèche et plus légère, plus de Fiero la rend plus douce et plus corsée. Goûtez après la première préparation et n’hésitez pas à ajuster d’un centilitre. Veillez à ce que les deux soient bien frais : le tonic chaud fait fondre la glace et lui fait perdre ses bulles.

Un tonic Indian classique convient le mieux : il contient assez de quinine pour contrebalancer la douceur du Fiero. Les tonics méditerranéens sont plus légers et plus épicés, pour une boisson plus douce et plus florale. Les tonics aromatisés, comme ceux au concombre ou aux fruits rouges, rivalisent avec l’orange et sont à éviter. Un tonic light rend l’ensemble moins sucré, mais lui fait aussi perdre un peu de corps. Privilégiez les petites bouteilles de 20 cl : une grande bouteille perd vite ses bulles après ouverture, ce qui nuit immédiatement à une boisson qui contient autant de tonic.

Ces deux apéritifs orange se ressemblent, mais ce sont des boissons différentes. Le Fiero est un vermouth : un vin à l’orange, aux herbes et à l’absinthe, titrant environ 14,5 %. L’Aperol est un apéritif amer à base d’alcool, d’herbes et d’orange, titrant 11 %. Le Fiero est plus juteux et fruité, l’Aperol plus amer et épicé. Ils se boivent aussi généralement avec des boissons différentes : le Fiero avec du tonic, l’Aperol avec du prosecco et de l’eau gazeuse dans un Aperol Spritz. Tous deux se servent dans un grand verre rempli de glaçons et s’accompagnent d’une tranche d’orange.

Pour six verres, il vous faut 42 cl de Fiero, soit un peu plus de la moitié d’une bouteille de 75 cl, et 42 cl de tonic. Ne mélangez pas les ingrédients à l’avance dans un pichet, car le tonic perd vite ses bulles dans un récipient ouvert. Gardez le Fiero au frais dans une carafe ou un pichet, par exemple parmi nos pichets, puis versez 7 cl sur les glaçons dans chaque verre. Complétez aussitôt avec du tonic provenant d’une bouteille fraîchement ouverte. Coupez l’orange en rondelles à l’avance et conservez-les couvertes au réfrigérateur : chaque verre sera ainsi prêt en une demi-minute.

Pour une version sans alcool, vous pouvez utiliser Martini Vibrante, un apéritif sans alcool de la même marque, à la bergamote et de couleur rouge. Son goût est plus épicé et moins marqué par l’orange que celui du Fiero ; la tranche d’orange dans le verre joue donc un rôle plus important. Gardez les mêmes proportions, moitié-moitié avec le tonic, et utilisez autant de glaçons. Pour une version plus fruitée, consultez l’Spritz sans alcool. Pour une version plus sèche et épicée, le Gin tonic sans alcool est une bonne option.

Peu, pour un apéritif. Les 7 cl de Fiero titrant environ 14,5 % apportent à peu près 1 cl d’alcool pur, soit environ 8 grammes. C’est moins qu’un verre standard de 10 grammes. Pour 14 cl de boisson, le degré d’alcool dans le verre est d’environ 7 %, et il baisse encore à mesure que les glaçons fondent. À titre de comparaison : un Campari Spritz contient environ 20 grammes d’alcool, et un gin tonic préparé avec 5 cl de gin, environ 16 grammes. Le Fiero Tonic est donc l’un des apéritifs les moins alcoolisés que l’on puisse servir.