Chef & Sommelier Reveal Up

Commencez par le profil, et seulement ensuite par la taille. Soft existe en 30, 40 et 50 cl ; le 30 cl est le verre du riesling, du sauvignon et des autres vins dont vous ne voulez pas perdre la fraîcheur. Le 40 cl est le polyvalent de la série. Intense existe en 45 et 55 cl et s'adresse au cabernet, à la syrah et aux rouges mûrs aux tanins fermes ; le 55 cl donne à ce vin l'air qu'il réclame. Pour de petites quantités de dégustation à côté de cette série, regardez les verres de dégustation, et le choix plus large se trouve chez les verres à vin.

Ne versez pas au-delà du point le plus large, soit environ un tiers du calice. Servez une fois le même vin côte à côte dans un Soft et un Intense : la différence saute immédiatement aux narines à table, la même bouteille paraît plus incisive dans le calice étroit et plus ample dans le large. La flûte de 21 cl répond à une autre logique. Elle est faite pour retenir le gaz, ce qui vaut aussi bien pour le champagne pur que pour un bellini ou un kir royal.

Les calices sont fins au bord, ce que l'on sent dès la première gorgée, mais la jambe est étirée dans la même pièce que le calice. C'est précisément à cette jonction sans soudure que la verrerie meilleur marché cède. Le lave-vaisselle est permis : choisissez un programme court et disposez les verres de façon que les calices ne se touchent pas. Rangez-les debout dans le placard, jamais sur le bord.

Si vous voulez la version anguleuse de la même idée, regardez Open Up, de la même maison. Si vous cherchez plutôt de plus grands calices pour le bourgogne et les vieux rouges, ils se trouvent chez les grands verres à vin. Et s'il reste une demi-bouteille après une soirée dégustation, les bouchons à vin la conservent jusqu'au lendemain sans que le vin s'évente.