Moët & Chandon Ice Impérial
La seule bouteille de la maison qui demande des glaçons. Refroidir à environ 8 degrés, verser 12 cl dans un grand verre à vin et ajouter trois glaçons. L’eau de fonte en fait partie, tout comme le verre.
Un champagne qui demande des glaçons
Ice Impérial est conçu pour être servi sur glace, et ce n’est pas une simple suggestion, mais le principe même de la bouteille. La maison fournit des recommandations de service précises : refroidir le champagne à environ 8 degrés, verser 12 cl dans un grand verre à vin et ajouter trois glaçons. La glace dilue volontairement le champagne, ce qui explique précisément pourquoi ce vin est plus ample et plus fruité qu’un brut classique.
L’assemblage comprend les mêmes trois cépages que le reste de la gamme de la maison : pinot noir, pinot meunier et chardonnay, provenant de Champagne, en France. La maison n’indique pas les pourcentages pour cette bouteille. Le degré d’alcool est toutefois le même que celui des autres bouteilles, 12,5 %, même s’il diminue naturellement dans le verre lorsque la glace commence à fondre.
En bref
Mangue, goyave et nectarine
Tropical et affirmé
Un fruit tropical puissant : mangue, goyave et nectarine, sur un fond de caramel et de coing. Une fraîcheur marquée malgré ces arômes mûrs.
Le fruit face à l’acidité
Le fruit est généreux, mais une acidité soutenue maintient l’équilibre. C’est aussi grâce à cette acidité que le champagne ne devient pas fade lorsque la glace fond.
Plus frais à chaque glaçon
Sur glace, le fruit s’intensifie tandis que le champagne s’adoucit. Après cinq minutes dans le verre, il a un goût différent de celui de la première gorgée, et c’est le but.
Profil gustatif tel que la maison recommande de servir la bouteille : 12 cl avec trois glaçons. Servi pur, le même fruit ressort, mais de manière plus concentrée.
Le conseil de service de la maison
Pour cette bouteille, le conseil est concret et mérite d’être suivi à la lettre : environ 8 degrés, 12 cl par verre et trois glaçons. Le champagne est conçu pour cela.
12 cl avec trois glaçons
Refroidissez la bouteille à environ 8 degrés, mettez d’abord trois glaçons dans un grand verre à vin, puis versez-y 12 cl. Le champagne refroidit ainsi uniformément et ne déborde pas en moussant.
Voir les verres →De gros glaçons, pas de glace pilée
Trois gros glaçons fondent plus lentement qu’une poignée de petits. Plus la glace fond lentement, plus les proportions restent justes ; avec de la glace pilée, le champagne est dilué en moins de deux minutes.
Accessoires de bar →Servir verre après verre
Servez un verre à la fois et remettez la bouteille au frais. Une bouteille de 75 cl donne ainsi environ six portions de 12 cl, sans compter les glaçons dans le verre.
En savoir plus sur le champagne →Des bulles pour la terrasse
Avec ses glaçons, l’Ice Impérial est déjà presque un service à lui seul, il n’y a donc pas besoin d’ajouter grand-chose. Si vous cherchez toutefois un véritable cocktail pétillant, voici les grands classiques de la terrasse ; une bouteille plus simple suffit parfaitement.
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Trois glaçons et 12 cl ne tiennent tout simplement pas dans une flûte, et l’eau de fonte demande en plus de la place. Un grand verre à vin à large coupe est le verre adapté ici ; gardez la flûte pour les bouteilles servies sans glaçons.
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