Moët & Chandon Ice Impérial
La seule bouteille de la maison qui appelle des glaçons. Rafraîchissez-la à environ 8 degrés, versez 12 cl dans un grand verre à vin et ajoutez trois glaçons. L’eau de fonte fait partie de l’expérience, tout comme le verre.
Un champagne qui appelle des glaçons
Ice Impérial est conçu pour être servi sur glace, et ce n’est pas une simple suggestion, mais le principe même de cette cuvée. La maison fournit des instructions précises : rafraîchissez le champagne à environ 8 degrés, versez 12 cl dans un grand verre à vin et ajoutez trois glaçons. La glace dilue volontairement le champagne, et c’est précisément pour cela que ce vin est plus riche et fruité qu’un brut classique.
L’assemblage comprend les mêmes trois cépages que dans le reste de la gamme de la maison : pinot noir, pinot meunier et chardonnay, issus de Champagne, en France. La maison ne précise pas les proportions pour cette bouteille. Le degré d’alcool est toutefois le même que celui des autres bouteilles, soit 12,5 %, même s’il baisse naturellement dans le verre dès que la glace commence à fondre.
En bref
Mangue, goyave et nectarine
Tropical et intense
Des fruits tropicaux intenses : mangue, goyave et nectarine, soutenues par des notes de caramel et de coing. Une fraîcheur marquée malgré ces arômes mûrs.
Les fruits face à l’acidité
Les fruits sont généreux, mais une acidité soutenue maintient l’équilibre. C’est aussi grâce à cette acidité que le champagne ne devient pas fade lorsque les glaçons fondent.
Plus frais à chaque glaçon
Sur glace, les notes fruitées s’intensifient tandis que le champagne s’adoucit. Après cinq minutes dans le verre, il a un goût différent de la première gorgée, et c’est voulu.
Profil aromatique selon la méthode de service recommandée par la maison : 12 cl avec trois glaçons. Dégusté pur, le champagne révèle les mêmes fruits, mais de façon plus concentrée.
Les conseils de service de la maison
Pour cette bouteille, les conseils sont précis et méritent d’être suivis à la lettre : environ 8 degrés, 12 cl par verre et trois glaçons. Le champagne a été conçu pour être servi ainsi.
12 cl avec trois glaçons
Faites refroidir la bouteille à environ 8 degrés, mettez d’abord trois glaçons dans un grand verre à vin, puis versez 12 cl de champagne par-dessus. Il refroidira ainsi uniformément sans déborder en moussant.
Voir les verres →De gros glaçons, pas de glace pilée
Trois gros glaçons fondent moins vite qu’une poignée de petits. Plus la glace fond lentement, plus les proportions restent équilibrées ; avec de la glace pilée, le champagne est dilué en moins de deux minutes.
Accessoires de bar →Servir verre après verre
Servez un verre à la fois et remettez la bouteille dans le seau à glace. De cette façon, une bouteille de 75 cl donne environ six portions de 12 cl, sans compter les glaçons dans le verre.
En savoir plus sur le champagne →Des bulles à savourer en terrasse
Avec ses glaçons, l’Ice Impérial est presque un cocktail à lui seul ; il faut donc peu d’ingrédients. Si vous cherchez plutôt un vrai cocktail pétillant, voici les classiques de terrasse ; une bouteille plus simple suffit.
Cocktails d’été
Des boissons qui restent fraîches par temps chaud. Le champagne sur glace a tout à fait sa place dans cette catégorie.
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De l’Aperol, des bulles et du soda sur beaucoup de glaçons, dans un grand verre à vin. Classique avec du prosecco, plus sec avec du champagne.
Hugo Spritz
Sirop de fleur de sureau, menthe et citron vert, avec des bulles et du soda. Léger, frais et servi sur glace comme cette bouteille.
Mimosa
Jus d’orange et bulles à parts égales. Utilisez ici un brut classique et évitez d’ajouter de la glace.Pourquoi une flûte ne convient pas ici
Trois glaçons et 12 cl ne tiennent tout simplement pas dans une flûte, et l’eau de fonte a aussi besoin de place. Un grand verre à vin au large calice est le bon choix ici ; gardez la flûte pour les bouteilles servies sans glace.
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