Moët & Chandon Nectar Impérial
La bouteille douce de la maison, avec 40 à 45 grammes de sucre par litre. C’est environ neuf fois plus que dans le champagne millésimé, ce qui en fait une bouteille à servir avec le dessert plutôt qu’à l’apéritif.
Neuf fois plus de sucre que le vintage
Nectar Impérial est le champagne demi-sec de Moët & Chandon : il contient 40 à 45 grammes de sucre par litre. Ce chiffre en dit plus que n’importe quelle description des saveurs, car le Grand Vintage de la même maison affiche 5 grammes par litre. Il contient donc presque neuf fois plus de sucre, ce qui change non seulement le goût, mais aussi le moment où l’on ouvre la bouteille.
L’assemblage se compose de 40 à 50 % de pinot noir, de 30 à 40 % de meunier et de 10 à 20 % de chardonnay, issus de la Champagne, en France. Comme toutes les bouteilles de la maison, il titre à 12,5 %. Sa robe est d’un or intense, ce qui révèle d’emblée qu’il ne s’agit pas d’un champagne vif destiné à l’apéritif.
En bref
Ananas, fruit de la passion et une touche de vanille
Or et vanille
D’un or intense dans le verre, il dévoile au nez des fruits tropicaux et une subtile note de vanille. On perçoit aussi du pamplemousse et de l’abricot.
Légèrement doux et sensuel
Ananas et fruit de la passion côtoient les fruits à noyau, avec une douceur légère et une texture presque sensuelle. Le sucre est perceptible, mais il n’alourdit pas les saveurs.
Frais malgré sa richesse
Alors qu’on pourrait s’attendre à une finale sirupeuse après autant de sucre, celle-ci reste fraîche. C’est précisément ce qui lui permet de bien accompagner un dessert aux fruits.
Profil aromatique du Nectar Impérial servi nature. Avec un dessert déjà sucré, la fraîcheur du champagne ressort d’autant plus.
Nectar Impérial avec le dessert
Un demi-sec se sert frais, car le froid tempère le sucre. Rafraîchissez la bouteille à 8 à 10 degrés et servez en petites quantités, pour que le dernier fond ne soit pas tiède dans le verre.
Avec des desserts aux fruits
Servez environ 10 cl avec un dessert à l’ananas, à la mangue ou à l’abricot. La règle est simple : le verre doit être au moins aussi doux que le dessert, sinon le champagne paraît acide.
Verre : flûte ou tulipe →À l’apéritif, en version douce
Tout le monde n’aime pas les vins secs. Servez 10 cl dans un verre à vin blanc aux invités qui trouvent un brut vif trop austère ; la vanille et les fruits tropicaux s’exprimeront alors pleinement.
Verres à vin →Sgroppino
Fouettez 80 grammes de sorbet au citron, mélangez avec 20 ml de vodka et complétez avec 60 ml de Nectar Impérial. Le demi-sec lui donne un goût plus doux et plus rond qu’un brut.
Voir la recette →Comment préparer des cocktails avec un demi-sec
Le sucre est déjà dans la bouteille : omettez donc le sirop et la liqueur ou utilisez-en très peu. Les ingrédients acidulés et fruités conviennent le mieux ici.
Sgroppino
Sorbet au citron, vodka et bulles, fouettés jusqu’à obtenir une coupe mousseuse. Avec un demi-sec, le résultat est plus doux.
Cocktails au fruit de la passion
Des recettes autour du fruit de la passion, précisément le fruit que l’on retrouve aussi dans cette bouteille. Omettez le sirop.
Cocktails de Noël
Des bulles avec le dessert de Noël. Un demi-sec accompagne bien le côté sucré du repas de Noël.
Mimosa
Jus d’orange et bulles à parts égales. Avec cette bouteille, le résultat est nettement plus doux qu’avec un brut.Le bon verre pour un demi-sec
Une flûte conserve les bulles longtemps, ce qui est appréciable avec un champagne doux, car la mousse garde le sucre léger. Pour vraiment sentir la vanille et les fruits tropicaux, un verre à vin blanc offre plus d’espace.
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