Ruinart Rosé
Un rosé qui contient près de la moitié de chardonnay, et ça se goûte : goyave, litchi et framboise d’un côté, menthe et pamplemousse rose qui gardent l’ensemble bien vif. La bouteille qui accompagne le repas de l’apéritif au dessert.
Pourquoi ce rosé reste si vif
Le Ruinart Rosé est composé de 55 pour cent de pinot noir et de 45 pour cent de chardonnay, dont 18 pour cent sont incorporés à l’assemblage sous forme de vin rouge tranquille. C’est ce qui lui donne sa couleur : un rose grenat délicat aux légers reflets orangés. Cette méthode, autorisée en Champagne mais introuvable ailleurs en France, permet au vinificateur de maîtriser précisément la quantité de fruits rouges dans la bouteille.
La proportion de chardonnay distingue ce rosé. Dans de nombreux champagnes rosés, les fruits rouges racontent toute l’histoire ; ici, ils reposent sur une couche presque aussi importante de raisin blanc, qui se manifeste par la menthe et le pamplemousse rose, garants de l’équilibre. La bouteille reste ainsi vive et fraîche plutôt que ronde et ample, et on peut la servir de l’apéritif jusqu’au dessert.
En bref
Goyave et litchi, avec de la menthe en finale
Subtil et exotique
Pas de parfum lourd de fraise, mais la goyave et le litchi qui ressortent d’abord, suivis de la framboise et de la cerise. Puis viennent la rose et la grenade.
Vif et ample
Une saveur vive et pourtant une bouche ample. Les fruits rouges sont bien présents sans alourdir le champagne.
Menthe et pamplemousse
La menthe et le pamplemousse rose prennent le relais et équilibrent l’ensemble. C’est là qu’intervient le chardonnay, et c’est pourquoi ce rosé a un goût plus sec que son parfum ne le laisse penser.
Profil aromatique du Ruinart Rosé servi seul, entre 8 et 10 degrés. Servi trop froid, la goyave et le litchi passent au second plan et seule la fraîcheur domine.
De l’apéritif au dessert
Cette bouteille est conçue pour accompagner tout un repas. Servez-la entre 8 et 10 degrés, remplissez le verre aux deux tiers environ et remettez la bouteille au frais entre les plats.
Avec des sushis et du ceviche
Versez environ 12 cl avec du poisson cru. Les fruits exotiques s’accordent au gingembre et à la sauce soja, tandis que la menthe et le pamplemousse apportent de la fraîcheur au poisson sans qu’un rosé corsé ne prenne le dessus.
Verre : tulipe ou flûte →Avec du jambon de Parme et de l’agneau
Avec des mets plus savoureux, un verre plus grand l’emporte. Versez 10 cl dans un verre à vin blanc, laissez reposer une minute et les fruits rouges ressortent nettement face au côté salé du jambon.
Verres à vin →Avec le dessert
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Avec ce fruit, vous n’avez pas besoin de grand-chose. Limitez la dose, car tout ajout atténue la menthe et le pamplemousse qui donnent à ce rosé son caractère vif.
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Un large calice fait ressortir la goyave, le litchi et les fruits rouges ; un verre à vin blanc va encore plus loin. Une flûte conserve les bulles le plus longtemps, et une coupe est synonyme de fête.
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