R de Ruinart
Le brut de la maison et la seule bouteille à réunir les trois cépages champenois. Poire, pomme et abricot avec une note d’amande, et une finale qui reste fraîche grâce à la forte proportion de chardonnay.
La seule bouteille qui réunit les trois cépages
Le R de Ruinart est le brut de la maison et le seul champagne de la gamme à réunir les trois cépages : pinot noir, chardonnay et meunier, à hauteur de 49 %, 40 % et 11 % respectivement. C’est donc aussi la seule bouteille qui ne repose pas avant tout sur le chardonnay. Sa proportion de 40 % reste toutefois élevée pour un brut, et la maison la présente comme la raison pour laquelle la finale reste fraîche si longtemps.
Dans cette bouteille, le pinot noir joue le rôle inverse : il apporte une bouche ronde et ample ainsi que des fruits à noyau mûrs. Le résultat est une robe or vif dans le verre et un champagne qui accompagne facilement l’apéritif, avec des huîtres comme accord classique. Son degré d’alcool est également un peu plus faible que celui des autres cuvées de la maison : 12 %, contre 12,5 % pour les quatre autres bouteilles.
En bref
Poire et abricot, avec une note d’amande
Poire, pomme, abricot
D’abord, un panier de fruits composé de poire, de pomme et d’abricot. Viennent ensuite des notes de noisette et d’amande fraîche, qui donnent de la profondeur au nez.
Rond et ample
Ronde et ample dès l’attaque, avec les mêmes fruits à noyau annoncés au nez. Le pinot noir apporte du corps sans alourdir le champagne.
Longue et fraîche
La finale est longue et conserve la fraîcheur apportée par la proportion de chardonnay. C’est précisément ce qui le rend idéal avec des huîtres.
Profil aromatique du R de Ruinart nature, servi entre 8 et 10 degrés. L’amande et la noisette ressortent davantage lorsque le champagne se réchauffe légèrement dans le verre.
Comment servir le R de Ruinart
Rafraîchissez la bouteille à 8 à 10 degrés et, à l’ouverture, faites tourner la bouteille, pas le bouchon. Versez le long de la paroi d’un verre incliné et remplissez-le aux deux tiers environ ; une bouteille de 75 cl permet de servir environ cinq verres.
Avec des huîtres
Servez environ 12 cl par verre et remettez la bouteille dans le seau à glace. La finale fraîche et les notes salines d’une huître se renforcent mutuellement, tandis que les fruits à noyau complètent l’ensemble.
Verre : flûte ou tulipe →Pour l’amande
Pour vraiment sentir la noisette et l’amande fraîche, versez 10 cl dans un verre à vin blanc plutôt que dans une flûte étroite. Une plus grande surface libère davantage d’arômes, au prix de quelques bulles.
Verres à vin →Dans un Kir Royal
Versez 20 ml de crème de cassis au fond du verre et complétez avec 110 ml de champagne. Parmi les cinq bouteilles de la maison, c’est celle que vous choisirez pour cette recette.
Voir la recette →Cocktails au champagne brut
Le brut de la maison est aussi la bouteille qu’on peut utiliser sans scrupules dans un cocktail. Le cassis, le gin ou les bitters donnent le ton, alors un vin pétillant sec compte davantage qu’une bouteille prestigieuse.
Kir Royal
Versez la crème de cassis au fond du verre et complétez avec des bulles. Les notes de fruits à noyau du brut se marient harmonieusement au cassis.
French 75
Gin, citron et sirop, secoués au shaker puis complétés avec du champagne. La finale fraîche tempère le gin.
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Une flûte préserve longtemps les bulles et constitue un choix sûr à l’apéritif. Si vous voulez sentir l’amande et les fruits à noyau, un calice plus large est préférable. Une coupe est festive, mais laisse les bulles s’échapper plus vite.
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