Dom Pérignon Rosé 2010
Un champagne rosé ample et soyeux en bouche, aux notes de fruits rouges, d’iris et de violette, avec une finale puissante et persistante. Plus de dix ans en cave, mais le fruité est toujours là.
Des fruits rouges qui ont résisté à dix ans en cave
Un long vieillissement fait généralement perdre son fruité au vin. Ce ne fut pas le cas de ce millésime : après plus de dix ans en cave, les fruits rouges sont toujours présents, désormais entourés de notes florales d’iris et de violette, ainsi que d’épices subtiles qui n’étaient pas là auparavant. Le vieillissement a surtout modifié la texture. Le vin est soyeux en bouche, son acidité s’intègre à l’ensemble et la finale reste puissante et longue.
Les raisins sont du chardonnay et du pinot noir, comme pour chaque bouteille de cette maison, et le degré d’alcool est de 12,5 %. Il n’existe pas de version sans année : la maison ne produit ce champagne que lors des bonnes années, et le millésime 2010 est celui qui est servi actuellement. Vous cherchez un rosé plus sombre et plus épicé, aux notes de cacao et de figue rôtie ? Découvrez le Rosé Vintage de la même maison.
En bref
Fruits rouges, iris et violette
Floral et fruité
Des fruits rouges surmontés de notes florales d’iris et de violette. En arrière-plan, de subtiles épices donnent de la profondeur à l’ensemble sans l’alourdir.
Ample et soyeux
Ample dès l’attaque et tout de suite doux ; c’est sa texture qui frappe en premier. Élégant, parfaitement équilibré, sans qu’aucune note ne ressorte.
Puissant et persistant
La finale est puissante et se prolonge longtemps. Ce rosé accompagne donc facilement un plat sans se laisser dominer.
Profil gustatif du Rosé 2010. À titre de comparaison, le Rosé Vintage de la même maison est cuivré et bien plus épicé, avec des notes de cacao et de figue rôtie.
Un rosé qui accompagne tout le dîner
Alors que la plupart des champagnes disparaissent de la table après l’apéritif, cette bouteille peut y rester. Sa bouche ample et sa longue finale tiennent tête à un plat, à condition de ne pas la servir trop froide.
Servez-le comme un vin
Utilisez un verre à vin plutôt qu’une flûte et servez 12 cl entre 8 et 10 degrés. Le verre reste ainsi agréable à utiliser pendant tout le repas, et les fruits rouges et les fleurs se révèlent.
Verres à vin →Maintenez une température stable
Entre les plats, placez la bouteille dans un seau d’eau et de glace, pas dans de la glace sèche ni au congélateur. Un rosé qui dépasse les 12 degrés perd sa fraîcheur et devient mou en bouche.
Voir les verres →Laissez-le respirer dans le verre
Ne remplissez pas le verre au-delà des deux tiers et attendez quelques minutes. L’iris et la violette ne se révèlent qu’au contact de l’air ; juste après le service, on sent surtout les bulles.
En savoir plus sur le champagne →Cocktails au champagne rosé
Cette bouteille aussi se déguste pure. Les notes florales et les fruits rouges disparaissent dès qu’on ajoute du jus ou de la liqueur. Pour les classiques ci-dessous, optez donc pour un brut plus simple ou un mousseux rosé.
Bellini
Purée de pêche au fond, puis complétez avec des bulles. Doux, fruité et facile à boire.
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Mimosa
Jus d’orange et bulles à parts égales. Un simple brut suffit largement.
French 75
Gin, citron et sirop frappés au shaker, puis complétés de bulles. Frais, sec et corsé.Quel verre choisir pour ce rosé ?
Un champagne vieilli a besoin d’espace pour libérer ses arômes et, comme cette bouteille reste sur la table, un verre à vin est le choix le plus pratique. Un grand verre tulipe convient aussi ; une flûte étroite retient les bulles, mais enferme les arômes floraux.
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À quelle température le servir ?
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