Moët & Chandon Grand Vintage
De droogste fles van het huis: 5 gram suiker per liter en zes jaar rijping in de kelder voordat hij op de markt komt. Alle druiven komen uit één oogst, wat deze champagne een eigen karakter geeft in plaats van de vaste huisstijl.
Eén oogst, zes jaar kelder
Waar de meeste champagne een assemblage is van meerdere jaren, komen bij een Grand Vintage alle druiven uit dezelfde oogst. Het huis geeft zo'n fles bovendien veel meer tijd: zes jaar rijping in de kelder voordat hij wordt vrijgegeven. Die jaren zie je terug in de brioche in de neus en in de rustige, lange mond. De jaargang 2016 is de versie die nu geschonken wordt; bij een volgende jaargang schuift de druivenverhouding mee.
Het tweede getal dat deze fles definieert is de dosage: 5 gram suiker per liter, wat hem tot een extra brut maakt. Binnen hetzelfde huis zit de Nectar Impérial op 40 tot 45 gram, bijna negen keer zoveel. Van de 2016 bestaat de assemblage uit 44 procent pinot noir, 32 procent chardonnay en 24 procent meunier; dat chardonnay aandeel ligt hoger dan in de Brut Impérial en geeft de fles zijn spanning. Het alcoholpercentage blijft ook hier 12,5%.
In het kort
Witte perzik, jasmijn en brioche
Jasmijn en gebak
Witte perzik en jasmijn bovenop, met de broodachtige brioche die van de lange kelderrijping komt. Geen enkele zoete geur, alles blijft strak.
Verkwikkend en levendig
Levendig en verkwikkend van aanzet, met een fijne spanning die door de lage dosage overeind blijft. Je proeft de wijn en niet de suiker.
Droog en lang
Met 5 gram per liter is er niets dat de afdronk verzacht. Wat overblijft is fruit, zuur en mineraliteit, en dat houdt lang aan.
Smaakprofiel van de Grand Vintage. Een extra brut heeft geen zoete buffer, dus temperatuur en glaskeuze wegen hier zwaarder dan bij de Brut Impérial.
Rustig proeven, niet te koud
Houd 8 tot 10 graden aan en kies de bovenkant van die marge. IJskoud schenken drukt de jasmijn en de brioche weg, en juist die twee heeft de fles zes jaar lang opgebouwd.
Uit een wittewijnglas
Schenk 10 cl in een wittewijnglas en laat het glas vijf minuten staan voordat je de eerste slok neemt. De gerijpte tonen komen dan pas echt los; in een smalle flûte blijven ze hangen.
Wijnglazen →Bij zeevruchten
Een droge, gerijpte champagne past bij zeevruchten en bij rustig proeven aan tafel. Schenk ongeveer 12 cl per glas en vul tot tweederde, zodat er ruimte boven de wijn blijft.
Glas: tulp of wijnglas →Open hem zonder knal
Draai bij het openen de fles en niet de kurk, en houd je duim op de kurk tot hij meegeeft. De kurk komt er dan met een zucht uit en je verliest geen mousse, wat bij deze fles zonde zou zijn.
Bar tools →Cocktails met champagne
Deze fles schenk je puur; zes jaar kelderrijping en 5 gram suiker per liter verdwijnen in een cocktail volledig onder de likeur of de gin. De klassiekers hieronder vragen om een eenvoudiger brut, bijvoorbeeld de Brut Impérial.
French 75
Gin, citroen en siroop geshaked en aangevuld met bubbels. Neem hier een gewone brut voor.
Champagne Cocktail
Een suikerklontje met angostura, aangevuld met champagne. De simpelste manier om bubbels op te leuken.
Negroni Sbagliato
Campari en rode vermout met bubbels in plaats van gin. Bitterzoet en laag in alcohol.
Kir Royal
Cassis onderin en aanvullen met bubbels. Ook hier geldt: hoe eenvoudiger de champagne, hoe logischer.Welk glas past bij een jaargangchampagne?
Een gerijpte champagne heeft ruimte nodig voor zijn geur. Een wittewijnglas of een ruime tulp geeft die ruimte; een smalle flûte houdt vooral de bubbel vast en dat is hier niet de hoofdzaak.
Meer smaken van Moët & Chandon
Moët & Chandon
Waar het begon. Op de merkpagina lees je alles over Moët & Chandon: herkomst, soorten en de klassieke cocktails.
Naar Moët & Chandon →
Moët & Chandon Rosé Impérial
Bosaardbei, framboos en een peperprikkel. De kleur komt van ongeveer 10% rode wijn binnen het pinot noir aandeel.
Bekijk Moët & Chandon Rosé Impérial →
Moët & Chandon Nectar Impérial
Ananas, passievrucht en steenfruit, met een vleugje vanille. De zoetste fles van het huis, gemaakt voor het dessert.
Bekijk Moët & Chandon Nectar Impérial →
Moët & Chandon Ice Impérial
Gemaakt om over ijsblokjes te schenken. Mango, guave en nectarine, met stevige zuren die het smeltwater aankunnen.
Bekijk Moët & Chandon Ice Impérial →Vragen over Moët & Chandon Grand Vintage
Staat je vraag er niet bij? Lees meer op de pagina over Moët & Chandon of bekijk onze cocktailrecepten.
Alles over Moët & Chandon →