Moët & Chandon Rosé Impérial
La bouteille rosée de la maison, et la seule dans laquelle une partie du pinot noir est ajoutée à l’assemblage sous forme de vin rouge. Cela lui apporte des notes de fraise des bois, de framboise et de cerise, tout en restant un brut sec.
L’origine de sa couleur rose
Le Rosé Impérial est le rosé de Moët & Chandon et fait davantage la part belle au pinot noir que le Brut Impérial classique. L’assemblage comprend 40 à 50 % de pinot noir, 30 à 40 % de pinot meunier et 10 à 20 % de chardonnay. Sa particularité tient au premier cépage : environ un dixième de l’ensemble est ajouté à l’assemblage sous forme de vin rouge. C’est ce qui lui donne sa couleur rose éclatante, ainsi que sa structure plus affirmée et ses notes de fruits rouges.
La proportion de chardonnay est nettement plus faible ici que dans le Brut Impérial, qui en contient 20 à 30 %. La différence se ressent à la dégustation : le rosé est plus ample et plus fruité, avec moins de notes d’agrumes vives. Il s’agit toutefois d’un brut, donc d’un champagne sec, à 12,5 % comme les autres bouteilles de la maison d’Épernay.
En bref
Fraise des bois, framboise et touche poivrée
Fruits rouges et rose
La fraise des bois, la framboise et la cerise se révèlent d’abord, suivies de notes de rose et d’une légère touche poivrée qui apporte du relief au nez.
Texture ample
Ces notes intenses de fruits rouges persistent longtemps et se complètent de chair de pêche. Une texture fruitée et ample, mais sans douceur sucrée.
Mentholé et frais
La finale s’accompagne d’une fraîcheur mentholée. C’est précisément ce qui le rend idéal avec les plats méditerranéens et les sushis.
Profil aromatique du Rosé Impérial servi pur, entre 8 et 10 degrés. Les fruits rouges ressortent davantage lorsque le champagne se réchauffe légèrement dans le verre.
Comment servir le Rosé Impérial
Refroidissez la bouteille entre 8 et 10 degrés et, à l’ouverture, faites tourner la bouteille, pas le bouchon. Versez le long de la paroi d’un verre incliné et remplissez-le aux deux tiers environ ; une bouteille de 75 cl permet de servir environ cinq verres.
Pur, à table
Versez environ 12 cl par verre et remettez la bouteille dans son seau à glace. Les fruits rouges et la touche poivrée accompagnent parfaitement les plats méditerranéens et les sushis, avec lesquels un brut classique peut parfois être moins convaincant.
Verre : tulipe ou flûte →Dans un verre à vin blanc
Pour vraiment sentir la rose et la fraise des bois, versez 10 cl dans un verre à vin blanc plutôt que dans une flûte étroite. Une plus grande surface libère davantage d’arômes, au détriment des bulles.
Verres à vin →Kir Royal au rosé
Versez 15 ml de crème de cassis au fond du verre, puis complétez avec 110 ml de Rosé Impérial. Les fruits rouges du champagne se prolongent dans le cassis, alors dosez légèrement.
Voir la recette →Cocktails à base de champagne rosé
Les fruits rouges de la bouteille demandent un mélange qui ne les éclipse pas. Dosez légèrement et laissez le champagne faire le reste.
Kir Royal
De la crème de cassis au fond, complétée par des bulles. Avec un rosé, sa couleur est plus profonde et ses notes fruitées plus intenses.
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Bellini
De la purée de pêche allongée de bulles. La pêche du rosé s’y accorde parfaitement.
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Un verre en forme de tulipe révèle les fruits rouges et la rose tout en préservant les bulles. La flûte est le choix sûr pour trinquer ; la coupe est festive, mais laisse les bulles s’échapper plus vite.
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