Voici comment le servir
un gin rose en
Placez le verre copa dix minutes au congélateur ou rincez-le à l'eau glacée, puis remplissez-le entièrement de glaçons. Un verre plein fond plus lentement qu'un verre contenant seulement trois glaçons.
Versez 4 cl de gin rose sur les glaçons. Mesurez avec un doseur à cocktail, car avec une bouteille plus sucrée, 5 cl déséquilibrent vite le mélange avec le tonic.
Complétez avec 15 cl de tonic bien froid. Versez le long de la paroi intérieure ou sur le dos d'une cuillère de bar afin de conserver le gaz carbonique là où vous le souhaitez.
Déposez les tranches de fraise dans le verre et remuez d'un demi-tour, pas davantage. Remuer trop longtemps fait disparaître le gaz carbonique, et la boisson devient plate.
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L’histoire
Le pink gin a commencé comme une façon de rendre l’amertume plus facile à boire : quelques doses d’angostura bitters dans un verre de gin, donnant à la boisson une teinte rosée. C’était une boisson de la marine britannique, et elle était à peine rose ; la couleur résidait davantage dans le nom que dans le verre. Les bouteilles aujourd’hui appelées pink gin font autre chose. Elles contiennent des fruits rouges, de la fraise, de la framboise ou de la rhubarbe, généralement additionnés de sucre. Le résultat est plus sucré, moins alcoolisé et surtout destiné au tonic. Deux boissons, un même nom : cela explique pourquoi les descriptions de goût que l’on rencontre sont si divergentes.
Le bon verre
Un pink gin moderne se déguste long drink, avec beaucoup de glaçons et du tonic. Pour cela, le verre copa est la forme logique : une coupe bombée sur pied, qui permet de tenir le verre sans réchauffer les glaçons, avec suffisamment de place pour les fruits. La description du Pasabahce Elysia mentionne précisément cela : la forme copa classique avec relief bombé, et 50 cl de contenance pour un double tonic et une généreuse quantité de glaçons. L’ancien pink gin se sert justement en petite quantité et sans glaçons ; choisissez alors une coupette dans la collection de verres coupette.
Pasabahce Elysia verre à gin tonic 50 cl (4 pièces)
RCR Melodia verre coupette 16 cl (6 pièces)
Les deux ensembles réunis € 64,90.
Le bon équipement
Pour un pink gin, vous utilisez, en plus du verre, un jigger pour mesurer les 4 cl, ainsi qu’un flacon à bitters si vous souhaitez préparer l’ancienne version avec de l’angostura bitters. Ce sont les outils de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans nos outils de bar et ensembles à cocktails.
Ensemble de verres (notre choix 01) + 2 outils de bar € 59,85.
Avec quoi prépare-t-on un pink gin ?
L’ancien pink gin se prépare avec du gin et quelques traits d’Angostura bitter ; pour la version moderne, achetez une bouteille qui contient déjà les fruits rouges. Parmi les gins connus figurent Tanqueray et Gordon's. Sur chaque page de boisson, vous trouverez le degré d’alcool, son profil gustatif, les cocktails auxquels elle convient et le verre nécessaire.
Variations & twists
Avec du prosecco à la place du tonic, vous obtenez un spritz : 5 cl de pink gin, 10 cl de prosecco froid, un trait d’eau gazeuse et beaucoup de glaçons. Vous pouvez aussi utiliser uniquement de l’eau gazeuse : le goût du gin sera alors plus vif. Pour retrouver la version ancienne, supprimez le tonic : mélangez 5 cl de gin sec avec deux ou trois traits d’Angostura bitter bien froids, puis versez le tout sans glaçons dans un petit verre sur pied. Envie d’en lire davantage ? Découvrez toutes les boissons et marques.
Astuce de service
Mettez le tonic au réfrigérateur et non au congélateur ; un tonic froid conserve mieux son gaz carbonique qu’un tonic qui doit encore refroidir dans le verre. Remplissez entièrement le verre de glaçons, car ils fondent plus lentement que quelques cubes. Une tranche de fraise ou un zeste de pamplemousse suffit pour décorer ; davantage de fruits encombrerait surtout le verre.
Bon à savoir
Le pink gin est-il vraiment du gin ?
Cela dépend de la bouteille. Dans l’UE, des exigences définissent ce qui peut être appelé gin, notamment concernant la quantité de sucre ajouté et le degré d’alcool minimal. S’il contient beaucoup de sucre, la boisson relève plutôt de la catégorie des liqueurs et l’étiquette indique quelque chose comme « liqueur de gin » ou « boisson spiritueuse à base de gin ». Lisez donc l’étiquette : c’est là que figure sa dénomination officielle.
Pourquoi un pink gin a-t-il un goût très différent d’un autre ?
Parce que deux boissons portent le même nom. Le pink gin historique est un gin sec avec des bitters : vif, épicé et à peine sucré. Une bouteille moderne aux fruits rouges et au sucre est plus douce et souvent moins alcoolisée. Si vous goûtez les deux côte à côte, vous ne diriez pas qu’elles portent le même nom.
Quelle quantité d’alcool contient-il ?
Un gin sec contient généralement entre 37,5 et 47 % d’alcool. Les bouteilles de pink gin aux fruits rouges et au sucre titrent souvent moins, environ entre 20 et 40 %. Le chiffre exact figure toujours sur l’étiquette.
D’où vient la couleur rose ?
Dans l’ancienne version, la couleur vient de l’amer lui-même : quelques traits teintent le gin de rose pâle à presque ambré. Dans les bouteilles modernes, la couleur vient des fruits qu’elles contiennent, et parfois d’un colorant ajouté. Pour savoir lequel, consultez la liste des ingrédients sur la bouteille.
Peut-on boire le pink gin pur ?
La version ancienne, oui : servie en petite quantité, remuée à froid et sans glaçons dans le verre. Pur, un pink gin moderne et sucré paraît trop sucré à la plupart des gens ; il est meilleur avec du tonic ou de l’eau gazeuse, dont l’acidité et les bulles équilibrent le sucre.
Quel tonic choisir ?
Avec un pink gin sucré, un tonic sec et neutre fonctionne le mieux, car il maîtrise le sucre. Un tonic aux notes fruitées ou florales renforce ce qui se trouve déjà dans la bouteille. Avec la version sèche et historique, un tonic épicé peut en revanche très bien convenir.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le pink gin, exactement ?
Deux boissons sous un même nom. Historiquement, le pink gin est un gin sec avec quelques traits d’amer Angostura, qui donnent à la boisson une légère teinte rose. Aujourd’hui, le pink gin est une catégorie à part entière : un gin aux fruits rouges comme la fraise, la framboise ou la rhubarbe, généralement avec du sucre ajouté, plus sucré et souvent moins alcoolisé.
Le pink gin est-il sucré ?
Les versions modernes, oui, car elles contiennent du sucre ajouté. La quantité varie selon la marque. Le pink gin historique n’est pas sucré ; il est au contraire sec et épicé, avec l’amertume comme note dominante.
Dans quel verre servir le pink gin ?
Pour la version moderne avec du tonic, utilisez un verre Copa : un calice arrondi sur pied, avec assez de place pour beaucoup de glaçons et quelques fruits. La version historique se sert en petite quantité et sans glaçons, dans une coupe ou un autre petit verre sur pied.
Avec quoi mélanger le pink gin ?
Le tonic est la valeur sûre, de préférence sec et neutre. Le prosecco en fait un spritz et l’eau gazeuse lui donne de la vivacité. Une tranche de fraise ou un zeste de pamplemousse suffit comme garniture.
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