Chef & Sommelier Exaltation

Le verre à vin de 38 cl est le plus petit et convient au vin blanc que vous souhaitez garder au frais. Le 47 cl est le format qui convient à la plupart des tables, adapté au vin rouge et aux vins blancs corsés. Le 55 cl est destiné aux vins rouges puissants et leur donne suffisamment d’air pour s’ouvrir. Pour les bulles, c’est différent : les flûtes de 30 et 35 cl sont plus larges que les flûtes étroites auxquelles vous êtes habitué, ce qui permet au champagne de mieux libérer ses arômes. Découvrez d’autres formats dans les verres à vin rouge et les verres à champagne.

Tenez le verre par le pied et non par la paraison, car avec cette longueur, c'est aussi le geste le plus naturel. Servez le vin jusqu'à environ un tiers et le champagne jusqu'à un peu plus de la moitié, afin de laisser aux bulles de la place pour remonter. Incliner le verre est plus efficace pour les bulles que de verser tout droit. Une flûte large est en outre la meilleure forme pour un kir royal ou un French 75, dont vous souhaitez également sentir le gin et la liqueur.

Une tige longue paraît fragile, mais ici elle rejoint le calice sans soudure collée ni fondue : calice, tige et pied sont tirés d'une seule pièce de verre. C'est précisément là que cassent les verres à vin bon marché. Le lave-vaisselle est possible sur un programme court, mais laissez de la place aux tiges dans le panier. Dans le placard, rangez les verres debout plutôt que sur le buvant.

Si vous souhaitez un calice plus bas et plus stable pour un usage quotidien, les autres séries de Chef & Sommelier constituent un point de départ plus logique. Si vous recherchez plutôt des calices encore plus amples pour le bourgogne, vous les trouverez parmi les grands verres à vin. Et si vous servez du champagne à table, l’un des rafraîchisseurs à champagne maintiendra la bouteille à température sans que vous ayez à la ranger.