Chef & Sommelier Exaltation

Le verre à vin de 38 cl est le plus petit et convient au vin blanc que vous souhaitez garder frais. Celui de 47 cl est la taille qui suffit à la plupart des tables, aussi bien pour le rouge que pour un blanc ample. Le 55 cl est destiné aux rouges puissants et leur donne assez d'air pour s'ouvrir. Pour les bulles, c'est différent : les flûtes de 30 et 35 cl sont plus larges que les flûtes étroites habituelles, ce qui laisse davantage d'arômes s'échapper du champagne. Pour d'autres tailles, voyez les verres à vin rouge et les flûtes à champagne.

Prenez le verre par la tige et non par le calice ; avec cette longueur, c'est de toute façon le geste le plus naturel. Servez le vin jusqu'au tiers environ et le champagne un peu au-delà de la moitié, pour que les bulles gardent de la place pour monter. Verser en inclinant le verre fonctionne mieux qu'à la verticale. Une flûte large est par ailleurs la meilleure forme pour un kir royal ou un french 75, où vous voulez aussi sentir le gin et la liqueur.

Une tige longue paraît fragile, mais ici elle rejoint le calice sans soudure collée ni fondue : calice, tige et pied sont tirés d'une seule pièce de verre. C'est précisément là que cassent les verres à vin bon marché. Le lave-vaisselle est possible sur un programme court, mais laissez de la place aux tiges dans le panier. Dans le placard, rangez les verres debout plutôt que sur le buvant.

Si vous cherchez un calice plus bas et plus stable pour tous les jours, les autres séries Chef & Sommelier sont un point de départ plus logique. Si vous voulez au contraire des calices encore plus amples pour le bourgogne, vous les trouverez parmi les grands verres à vin. Et si vous servez le champagne à table, l'un des seaux à champagne garde la bouteille à température sans que vous ayez à la ranger.