Paradox Cristalin

Partez du vin plutôt que de la série. Les calices Bordeaux de 58 et 67 centilitres sont hauts et relativement étroits : ils conviennent aux vins aux tanins fermes, car l'alcool trouve de la place en haut et le fruit reste en dessous. Le Burgundy de 63 cl est au contraire large et bombé, conçu pour le pinot noir et d'autres cépages aromatiques où le nez fait le travail. Le Magnum de 90 cl est le plus grand de la collection et se destine aux bouteilles d'exception que l'on partage : ne le remplissez jamais au-delà du quart. Les verres Tasting de 45 et 47 centilitres sont plus petits et de forme universelle, pratiques quand vous dégustez plusieurs vins côte à côte sans vouloir changer de verre à chaque fois. Pour les bulles, il existe un seul modèle, un verre à champagne de 30 cl nettement plus large qu'une flûte classique.

Ne remplissez jamais un grand verre jusqu’à son point le plus large. Dans le Magnum de 90 cl, la mesure de service normale correspond environ à un quart, et à un tiers pour les verres à Bordeaux. Faites brièvement tourner le vin, sentez-le, puis laissez-le reposer une minute avant de le sentir à nouveau, car un vin jeune évolue dans le verre. Lorsque vous dégustez plusieurs bouteilles à la suite, utilisez le même verre de dégustation et rincez-le entre deux vins avec une gorgée du vin suivant. Servez le vin rouge autour de seize degrés et le blanc autour de dix degrés ; la température ambiante est devenue trop élevée dans la plupart des maisons par rapport à ce qu’elle signifiait autrefois. Le verre à champagne de 30 cl offre plus d’espace aux bulles qu’une flûte étroite, ce qui favorise les arômes dans un Cocktail au champagne ou un French 75.

Le cristallin ne contient pas de plomb, mais d'autres oxydes qui rendent le verre clair et léger. Les calices faits main ont donc une paroi fine et une jambe rapportée, et c'est là que la casse commence. Lavez-les de préférence à la main dans une eau tiède, en tenant le verre par le calice plutôt que par la jambe : la torsion de la jambe est la cause la plus fréquente des pieds qui se détachent. Laissez-les égoutter à l'envers sur un torchon et essuyez avec un linge en lin pour éviter les traces de calcaire.

Si vous souhaitez d’abord parcourir une gamme plus large, vous trouverez toute l’offre dans les verres à vin et une sélection plus ciblée dans les verres à vin rouge. Pour les petits formats de dégustation, consultez l’aperçu séparé des verres de dégustation, et pour les bulles, rendez-vous dans la section des flûtes à champagne. Pour laisser respirer une bouteille, utilisez l’une des carafes à décanter, et une bouteille entamée se conserve plus longtemps avec des bouchons pour bouteille de vin. Vous hésitez entre le verre fait main et le verre fabriqué à la machine ? La règle générale est simple : le verre fait main paraît plus léger sur les lèvres, tandis que le verre fabriqué à la machine résiste mieux à une table animée.