Aberfeldy
Le malt des Highlands qui fait la part belle au miel et constitue le cœur de l'assemblage Dewar's. Tout savoir sur les 12, 16 et 18 Years, leurs saveurs et le verre qui leur convient.
Le cœur de l'assemblage Dewar's
Aberfeldy a été construite en 1896 par les fils de John Dewar, au bord de la Pitilie Burn, dans le Perthshire. La distillerie n'avait pas vocation à devenir célèbre elle-même, mais à alimenter l'assemblage : encore aujourd'hui, Aberfeldy est le malt le plus important de Dewar's, l'un des whiskies blended les plus vendus au monde. Ce n'est que depuis quelques décennies qu'il est également vendu comme single malt à part entière.
Le style est reconnaissable entre tous : le miel. Aberfeldy mise sur une longue fermentation et une distillation lente, qui donnent un malt doux et riche, dominé par le miel de bruyère, la pomme cuite et la vanille. Ce n'est pas pour rien que la marque se surnomme « The Golden Dram ». Il n'y a pas de fumée : c'est l'opposé d'un Islay.
En bref
Quels sont les différents Aberfeldy ?
La gamme est restreinte et entièrement axée sur l'âge : plus le whisky vieillit, plus le miel gagne en profondeur.
Aberfeldy 12 Years
La bouteille emblématique : miel de bruyère, pomme cuite et vanille, avec une finale douce et légèrement épicée. La meilleure découverte du style.
Aberfeldy 16 Years Distillers Edition
Quatre ans de plus et nettement plus riche : davantage de sherry, de fruits secs et de chêne sur des notes de miel.
Aberfeldy 18 Years Napa Valley
Dix-huit ans et vieilli ensuite en fûts de vin rouge de Napa Valley, à 43 %. Des fruits rouges et des épices aux côtés du miel ; une bouteille pour les connaisseurs.
Le 12 ans est la bouteille évidente ; le 16 ans, si vous recherchez davantage de richesse.
Miel de bruyère, pomme et vanille
Miel & pomme
Miel de bruyère en tête, avec de la pomme cuite, de la vanille et une légère note boisée. Doux et séduisant, sans la moindre trace de fumée.
Riche et doux
Plus riche en bouche que ce que l’on pourrait attendre à 40 %, avec du miel, de la compote de pommes, de la vanille et une légère note épicée apportée par le chêne.
Chaleureux et légèrement épicé
Une finale chaleureuse de longueur moyenne, avec du miel et du gingembre. Doux du début à la fin.
Profil aromatique de l’Aberfeldy 12 ans. Le 16 ans est plus riche et plus marqué par le sherry ; le 18 ans Napa Valley y ajoute des fruits rouges et se distingue par une puissance supérieure.
Trois façons de boire Aberfeldy
Un malt doux comme le miel et non fumé convient parfaitement à un cocktail dans lequel on utiliserait normalement du bourbon.
Pur à température ambiante
4 cl dans un verre de dégustation tulipe, sans glace. Laissez-le reposer une minute : le miel et la pomme cuite ressortent alors le plus clairement, avec de la vanille en dessous.
Verre : verre de dégustation →On the rocks
5 cl sur un gros glaçon dans un tumbler lourd. La glace qui fond le rend plus frais et fait mieux ressortir la note de pomme ; le miel y résiste parfaitement.
Verre : tumbler →Comme Whiskey Sour
50 ml d’Aberfeldy 12, 25 ml de jus de citron, 15 ml de sirop de sucre et un blanc d’œuf, à shaker d’abord sans glace puis avec de la glace. Le miel du whisky rend le sour plus rond qu’avec du bourbon.
Recette du Whiskey Sour →Les meilleurs cocktails avec Aberfeldy
Whisky Sour
Whisky, citron, sucre et blanc d’œuf. Le miel le rend plus rond qu’avec du bourbon.
Old Fashioned
Whisky, sucre, bitters et un gros glaçon. Avec du miel dans la base, moins de sucre est nécessaire.
Penicillin
Whisky, citron, miel et gingembre, avec un float fumé par-dessus.
Hot Toddy
Whisky avec de l’eau chaude, du miel, du citron et du clou de girofle. Ici, le miel s’accorde parfaitement.Le verre adapté à Aberfeldy
Un verre de dégustation en forme de tulipe concentre le miel et la pomme ; un tumbler à fond épais est idéal pour les dégustations on the rocks. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
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