Aberfeldy
Le whisky malt des Highlands aux notes de miel, au cœur de l’assemblage Dewar’s. Tout savoir sur les 12, 16 et 18 Years, leur goût et le verre qui leur convient.
Le cœur de l’assemblage Dewar’s
Aberfeldy a été fondée en 1896 par les fils de John Dewar, au bord du Pitilie Burn, dans le Perthshire. La distillerie n’avait pas pour vocation de se faire connaître, mais d’alimenter l’assemblage : à ce jour, Aberfeldy reste le malt le plus important de Dewar’s, l’un des whiskies blended les plus vendus au monde. Ce n’est que depuis quelques décennies qu’il est aussi commercialisé comme single malt à part entière.
Le style est sans équivoque : le miel. Aberfeldy mise sur une longue fermentation et une distillation lente, qui donnent un malt doux et riche, dominé par le miel de bruyère, la pomme cuite et la vanille. Ce n’est pas pour rien que la marque se surnomme « The Golden Dram ». Pas de fumée ici : c’est le contraire d’un whisky d’Islay.
En bref
Quelles sont les différentes variétés d’Aberfeldy ?
La gamme est restreinte et entièrement axée sur l’âge : plus le whisky est vieux, plus le miel est intense.
Aberfeldy 12 Years
La bouteille incontournable : miel de bruyère, pomme cuite et vanille, avec une finale douce et légèrement épicée. La meilleure introduction à ce style.
Aberfeldy 16 Years Distillers Edition
Quatre ans de plus et nettement plus riche : davantage de sherry, de fruits secs et de chêne sur des notes de miel.
Aberfeldy 18 Years Napa Valley
Vieilli pendant dix-huit ans et affiné en fûts de vin rouge de la Napa Valley, à 43 %. Des fruits rouges et des épices aux côtés du miel ; une bouteille pour les amateurs.
Le 12 Years est le choix évident ; le 16 si vous le préférez plus riche.
Miel de bruyère, pomme et vanille
Miel & pomme
Le miel de bruyère domine, avec de la pomme cuite, de la vanille et une légère note boisée. Sucré et séduisant, sans la moindre trace de fumée.
Riche et sucré
Plus ample en bouche que ne le laisse penser son degré de 40 %, avec du miel, de la compote de pommes, de la vanille et une légère note épicée apportée par le chêne.
Chaleureux et légèrement épicé
Une finale moyennement longue et chaleureuse, avec du miel et du gingembre. Doux du début à la fin.
Profil gustatif de l’Aberfeldy 12 Years. Le 16 Years est plus riche et plus marqué par le sherry ; le 18 Napa Valley apporte des fruits rouges et plus de puissance.
Trois façons de boire l’Aberfeldy
Un malt doux au miel et sans fumée convient parfaitement à un cocktail où l’on utiliserait habituellement du bourbon.
Pur, à température ambiante
4 cl dans un verre de dégustation en forme de tulipe, sans glaçons. Laissez-le reposer une minute : le miel et la pomme cuite se révèlent alors le mieux, avec une note de vanille en dessous.
Verre : verre de dégustation →Avec des glaçons
5 cl sur un gros glaçon dans un tumbler lourd. La glace qui fond le rend plus frais et fait mieux ressortir la note de pomme ; le miel lui résiste parfaitement.
Verre : tumbler →En Whisky Sour
Shaker d’abord sans glaçons 50 ml d’Aberfeldy 12, 25 ml de jus de citron, 15 ml de sirop de sucre et un blanc d’œuf, puis avec des glaçons. Le miel du whisky donne plus de rondeur au sour qu’avec du bourbon.
Recette du Whisky Sour →Les meilleurs cocktails avec Aberfeldy
Whisky Sour
Whisky, citron, sucre et blanc d’œuf. Le miel lui donne plus de rondeur qu’avec du bourbon.
Old Fashioned
Whisky, sucre, bitters et un gros glaçon. Avec du miel dans la base, moins de sucre est nécessaire.
Penicillin
Whisky, citron, miel et gingembre, avec une touche de whisky tourbé versée sur le dessus.
Hot Toddy
Whisky avec de l’eau chaude, du miel, du citron et des clous de girofle. Le miel y trouve parfaitement sa place.Le bon verre pour Aberfeldy
Un verre de dégustation en forme de tulipe concentre le miel et la pomme ; un tumbler lourd est idéal pour le boire avec des glaçons. Voici les verres que nous recommandons nous-mêmes.
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