Aberfeldy 16 Years Distillers Edition
Le miel de l’Aberfeldy, rehaussé d’une couche de cake aux fruits et de chocolat noir. Seize ans en fût de chêne, suivis d’une finition en fûts de xérès oloroso de premier remplissage.
Quatre ans de plus, avec un second fût
Le 16 Years Distillers Edition commence comme tous les Aberfeldy : un single malt des Highlands non tourbé, produit par la distillerie qui contribue à l’assemblage Dewar’s. La différence tient au temps et au dernier fût. Il vieillit d’abord seize ans en fût de chêne, puis bénéficie d’une finition en fûts de xérès oloroso de premier remplissage, c’est-à-dire des fûts dans lesquels on met du whisky pour la première fois après le xérès, et qui lui transmettent donc encore beaucoup de ses arômes.
Ça se remarque tout de suite. Alors que le 12 Years est léger et doux comme le miel, une note plus sombre s’y ajoute ici : cake aux fruits, fruits secs et chocolat noir, avec le miel toujours bien présent en dessous. Il est embouteillé à 40 %, comme le 12, donc il n’est pas plus fort en alcool, mais son goût est plus ample. Cette bouteille ne contient pas non plus de fumée.
En bref
Miel avec une touche de xérès
Miel et cake aux fruits
Le miel de bruyère caractéristique, relevé cette fois de raisins secs et de gâteau aux fruits. Le xérès est bien présent sans prendre le dessus sur le miel.
Riche et fruité
Plus ample que le 12 Years : doux comme le miel et fruité, avec des fruits secs et une note sombre de chocolat noir.
Chocolat et chêne
Une finale chaude et moyennement longue, où persistent le chocolat et le chêne. Douce, sans âpreté.
Profil aromatique de l’Aberfeldy 16 Years pur, sans eau. Plus ample que le 12 Years, mais tout aussi doux en bouche avec ses 40 % d’alcool.
Comment profiter au mieux du 16 Years
C’est un whisky à boire lentement. Prenez votre temps : les notes de xérès ne s’ouvrent qu’après quelques minutes dans le verre.
Pur dans un verre tulipe
Versez 3 à 4 cl à température ambiante dans un verre de dégustation en forme de tulipe. Sentez d’abord le verre en gardant la bouche légèrement ouverte, laissez reposer cinq minutes, puis sentez à nouveau : le gâteau aux fruits se révèle alors vraiment.
Verre : verre de dégustation →Avec un morceau de chocolat
Versez 4 cl dans un verre à whisky sans glace et accompagnez d’un carré de chocolat noir. La note chocolatée du whisky et l’amertume du chocolat se renforcent mutuellement.
Verres à whisky →Comme un Rusty Nail
Remuez 45 ml d’Aberfeldy 16 et 20 ml de Drambuie avec de la glace, puis versez dans un verre à whisky contenant un gros glaçon. Le miel du whisky et celui de la liqueur s’accordent à merveille.
Recette du Rusty Nail →Cocktails pour un Aberfeldy marqué par le xérès
Mieux vaut mixer avec modération, mais dans un cocktail remué contenant peu d’ingrédients, le 16 Years reste bien présent.
Rusty Nail
Whisky et Drambuie sur glace. Deux sortes de miel dans un seul verre.
Godfather
Whisky et amaretto. Le gâteau aux fruits du 16 Years se marie bien avec l’amande.
Boulevardier
Whisky, vermouth rouge et Campari. Le xérès tient tête à l’amertume.
Manhattan
Whisky, vermouth rouge et bitters, remués à froid. Rond et sombre, en accord avec ce single malt.Le verre idéal pour l’Aberfeldy 16 Years
Un verre en forme de tulipe concentre le xérès et le miel ; un verre à whisky lourd est idéal pour un Rusty Nail ou un verre avec un seul glaçon.
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Questions sur Aberfeldy 16 Years Distillers Edition
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