Dalwhinnie
Le whisky au miel doux de la distillerie la plus élevée d’Écosse. Tout savoir sur le 15 Years, le Winter's Gold, son goût, la meilleure façon de le déguster et le verre qui lui convient.
La distillerie la plus élevée et la plus froide d’Écosse
Dalwhinnie se trouve à 326 mètres d’altitude, dans le col de Drumochter, au cœur des Highlands écossais. C’est la distillerie en activité la plus élevée du pays. C’est aussi l’endroit le plus froid : la température annuelle moyenne avoisine les six degrés. L’eau provient de la source Allt an t'Sluic, dans les Drumochter Hills. La distillerie a été construite en 1897 et s’appelait d’abord Strathspey.
Dalwhinnie est l’un des six Classic Malts de Diageo et est considéré comme le plus accessible du groupe : doux, miellé et avec une note fumée très légère. Son nom vient du gaélique et signifie quelque chose comme « lieu de rencontre », en référence aux anciennes routes des éleveurs qui s’y croisaient. C’est justement grâce à sa douceur que le 15 Years est souvent recommandé comme premier single malt.
En bref
Quelles sont les différentes variétés de Dalwhinnie ?
Dalwhinnie 15 ans
Une valeur sûre : vieilli pendant quinze ans, doux et miellé, avec des notes de bruyère, de vanille et une légère touche de tourbe en finale.
Dalwhinnie Winter's Gold
Élaboré à partir de whisky distillé uniquement pendant les mois d’hiver et destiné à être servi glacé, à la sortie du congélateur. Plus épais, plus doux et plus onctueux.
Dalwhinnie 15 Years 20 cl
Le même 15 Years dans une bouteille de 20 cl. Idéal pour goûter avant d’acheter une bouteille entière ou comme petit cadeau.
Le 15 Years est le classique ; le Winter's Gold est fait pour être sorti du congélateur.
Miel, bruyère et une touche de fumée
Miel & bruyère
Du miel doux, de la bruyère séchée et de la vanille, avec une note de tête fraîche, presque glacée. Très engageant et peu piquant.
Doux et rond
Doux et légèrement huileux, avec des notes de miel, de pomme, de poire et de vanille. Rien de piquant : ce whisky n’a pas besoin de crier pour se faire entendre.
Longue, avec une légère note fumée
Une finale longue et chaleureuse, avec une subtile fumée de tourbe et une légère note épicée. Juste assez de fumée pour rester intéressante.
Profil aromatique du Dalwhinnie 15 Years. Le Winter's Gold est plus doux et plus onctueux, avec une note sucrée plus prononcée, surtout servi glacé.
Trois façons de boire le Dalwhinnie
Le Dalwhinnie se boit pur. Il est trop doux et subtil pour se fondre dans un cocktail corsé, mais une goutte d’eau fait des merveilles.
Pur avec une goutte d’eau
Versez 4 cl dans un verre de dégustation tulipe et ajoutez quelques gouttes d’eau. Cela révèle les notes de miel et de bruyère et atténue le côté piquant. Laissez reposer une minute avant de déguster.
Verre : verre de dégustation →À la sortie du congélateur
Le Winter's Gold a été conçu pour être servi glacé. Mettez la bouteille quelques heures au congélateur et versez-le dans un tumbler préalablement refroidi : le whisky devient plus épais, plus doux et plus onctueux.
Verre : tumbler →En hot toddy
4 cl de Dalwhinnie avec de l’eau chaude, une cuillère de miel, une rondelle de citron et un clou de girofle. La note miellée du whisky convient parfaitement à cette recette ; idéale pour une soirée froide.
Recette du Hot Toddy →Cocktails au Dalwhinnie
Un malt doux des Highlands s’utilise avec parcimonie dans les cocktails. Ces quatre recettes mettent justement en valeur ses notes de miel et de fruits.
Whisky Sour
Whisky, citron, sucre et blanc d’œuf. La note miellée de Dalwhinnie apporte plus de rondeur au sour.
Hot Toddy
Whisky, eau chaude, miel, citron et clou de girofle. Créé pour les soirées d’hiver écossaises.
Rusty Nail
Scotch et Drambuie sur un gros glaçon. Doux, épicé et prêt en dix secondes.
Penicillin
Scotch blended avec du miel, du gingembre et du citron, surmonté d’un malt fumé.Le verre idéal pour Dalwhinnie
Un verre de dégustation en forme de tulipe pour concentrer les notes de miel et de bruyère, et un tumbler lourd pour servir sur glace ou à la sortie du congélateur. Voici les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur Dalwhinnie
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Dalwhinnie Winter's Gold
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