Bowmore 21 Years Sherry Cask
Vingt et un ans de vieillissement en fûts de xérès à Islay, embouteillé à 46,8 %. Fumée, xérès et fruits mûrs, avec de la mélasse et du tabac, dans un seul verre : une bouteille pour une soirée exceptionnelle ou pour votre collection.
Âgé, puissant et entièrement élevé en fûts de xérès
Le Bowmore 21 Years Sherry Cask vieillit vingt et un ans en fûts de xérès. Cela se retrouve dans le verre : xérès, fruits mûrs et noirs, mélasse et tabac côtoient la subtile tourbe d’Islay caractéristique de Bowmore, avec une note saline et maritime. Fumée, xérès et fruits se retrouvent ici dans une seule bouteille.
Deux choses le distinguent du reste de la gamme. C’est le plus âgé et le plus fort : 46,8 % contre 43 % pour les 15 et 18 Years. Ce degré plus élevé lui donne davantage de texture et permet de révéler bien d’autres arômes avec quelques gouttes d’eau. Alors que le 15 Years passe trois ans en fûts de xérès Oloroso après douze ans en ex-fûts de bourbon, le 21 Years vieillit entièrement en fûts de xérès.
En bref
Couche après couche : tourbe, xérès et tabac
Fruits noirs
Fruits mûrs et secs et doux parfum de xérès, avec une légère fumée de tourbe et une touche saline en fond.
Mélasse et tabac
Ample et riche : mélasse, xérès et tabac, équilibrés par la subtile fumée d’Islay. Ses 46,8 % lui donnent du corps sans brûler.
Arômes maritimes
Une finale très longue où la douceur du xérès, la fumée et une touche saline alternent sans cesse.
Profil aromatique du Bowmore 21 Years Sherry Cask dégusté pur. Quelques gouttes d’eau révèlent davantage les fruits et le tabac.
Déguster un whisky de 21 ans
Ici, le verre compte plus que la recette. Prenez votre temps, commencez par le déguster pur, puis ajoutez de l’eau petit à petit.
D’abord pur
Versez 3 cl dans un verre de dégustation en forme de tulipe et laissez-le respirer dix minutes. Prenez une petite gorgée, gardez-la un instant en bouche et observez comment la fumée n’apparaît qu’après la douceur du xérès.
Verre : verre de dégustation →Puis avec de l’eau
Ajoutez deux ou trois gouttes d’eau froide à l’aide d’une pipette ou d’une paille, puis goûtez à nouveau. À 46,8 %, cela fait une grande différence : le tabac et les fruits noirs ressortent, tandis que l’alcool s’efface.
Verre : verre de dégustation →À côté du 15 Years
Servez-le à côté d’un verre de Bowmore 15 Years. Vous pourrez ainsi comparer une finition en fûts de xérès à un vieillissement complet en fûts de xérès, et découvrir l’effet de six années supplémentaires et d’un degré d’alcool plus élevé.
Bowmore 15 Years →Des cocktails ? Un seul, tout au plus
Nous ne mélangeons pas nous-mêmes un whisky de cet âge. Si vous souhaitez tout de même préparer quelque chose, tenez-vous-en à des classiques remués avec peu d’ingrédients, en petites quantités.
Old Fashioned
Whisky, une cuillère à café de sucre et des bitters sur un gros glaçon. Cette bouteille n’a besoin de rien d’autre.
Manhattan
Whisky, vermouth rouge et bitters. Le xérès s’accorde avec le vermouth.
Godfather
Whisky et un trait d’amaretto sur glace. Dosez l’amaretto avec parcimonie.
Rusty Nail
Scotch et liqueur de whisky au miel. Un classique de l’époque où l’on mélangeait encore les vieux Scotchs.Le bon verre pour Bowmore 21 Years
Un verre de dégustation en forme de tulipe à ouverture étroite est le seul vrai choix pour une dégustation pure. Un petit verre à cognac convient aussi ; pour un cocktail remué, optez pour un tumbler lourd ou une coupe.
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Bowmore 18 ans
Doux et raffiné : des fruits mûrs et du chocolat noir, avec une fumée qui murmure en arrière-plan.
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