Bowmore 15 ans
Le Bowmore à savourer après le repas. Les trois dernières années en fûts de sherry Oloroso lui donnent un caractère sombre, chaleureux et ample : des raisins secs, du chocolat et du toffee, enveloppés par la douce fumée de tourbe emblématique de la maison.
Là où la fumée rencontre le sherry
Le Bowmore 15 Years commence son vieillissement en fûts de bourbon, puis passe ses trois dernières années dans des fûts ayant auparavant contenu du sherry Oloroso. Cette finition le distingue du 12 Years : le whisky prend une profonde couleur rouge sienne et développe de riches notes de raisins secs, de chocolat, de toffee et de bois de cèdre, tandis que la fumée de tourbe s’adoucit.
Il est également embouteillé à un degré d’alcool plus élevé : 43 % contre 40 % pour les 9 et 12 Years. Ce petit supplément lui apporte davantage de texture et une finale plus longue et chaleureuse. Le résultat est un whisky qui trouve l’équilibre entre fumée et chaleur, entre fruité et robuste, ce qui en fait l’étape supérieure logique pour ceux qui connaissent déjà le 12 Years.
En bref
Sombre, rond et chaleureux
Raisins secs et cèdre
Fruits secs et raisins secs apportés par le sherry, avec du bois de cèdre et une douce touche fumée. Plus riche et plus sombre que les Bowmore plus jeunes.
Chocolat et toffee
Pleine et ronde, avec du chocolat, du toffee et une douce fumée de tourbe. Le sherry la rend plus douce sans la rendre écœurante.
Longue et chaleureuse
Une finale longue et chaleureuse où le chocolat et la fumée s’éteignent ensemble. Exactement ce qu’il faut après un dîner.
Profil aromatique de Bowmore 15 Years pur. Quelques gouttes d’eau font davantage ressortir les raisins secs et le bois de cèdre.
Comment déguster Bowmore 15 Years
C’est un whisky à savourer sans se presser. Pur ou avec quelques gouttes d’eau, et pourquoi pas accompagné d’un carré de chocolat noir.
Pur, après le repas
Versez 4 cl dans un verre de dégustation en forme de tulipe et laissez reposer quelques minutes. Sentez d’abord le bord du verre pour percevoir le xérès, puis sentez plus profondément dans le verre pour la fumée. Prenez de petites gorgées et gardez le whisky un instant en bouche.
Verre : verre de dégustation →Avec du chocolat
Un carré de chocolat noir à environ 70 % fond d’abord sur la langue, puis vient une gorgée de whisky. Le cacao et l’Oloroso se renforcent mutuellement et la fumée prend des notes de café torréfié.
Verre : tumbler →Dans un Boulevardier
30 ml de Bowmore 15, 30 ml de Campari et 30 ml de vermouth rouge, remués sur glace puis filtrés dans une coupe réfrigérée. Le xérès et la fumée arrondissent l’amertume et lui donnent de la profondeur.
Recette du Boulevardier →Cocktails remués avec Bowmore 15
Pas de sours ni de highballs pour cette bouteille, mais des cocktails sombres remués où le xérès et la fumée tiennent le premier rôle.
Boulevardier
Whisky, Campari et vermouth rouge. Plus profond et fumé avec Bowmore 15.
Smoky Manhattan
Whisky, vermouth rouge et bitters. L’Oloroso se marie parfaitement avec le vermouth.
Godfather
Du whisky et de l’amaretto sur glace. Raisin sec et amande, un dessert dans un verre.
Scotch Coffee
Du café chaud, de la cassonade et de la crème onctueuse, avec du Bowmore à la place du whisky irlandais.Le bon verre pour Bowmore 15 Years
Un verre de dégustation en forme de tulipe ou un petit verre à cognac retient le xérès et la fumée. Pour les cocktails remués, choisissez une coupe ou un tumbler à fond épais.
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