Bowmore
La plus ancienne distillerie d'Islay, avec une fumée plus douce que celle de la côte sud. Tout savoir sur les 12, 15 et 18 Years, les arômes et le verre approprié.
La plus ancienne distillerie d'Islay
Bowmore se trouve depuis 1779 au bord du loch Indaal, dans le village du même nom, et est ainsi la plus ancienne distillerie d'Islay. C'est aussi l'une des rares distilleries d'Écosse à posséder encore sa propre malterie : une partie de l'orge germe sur le sol et sèche au-dessus d'un feu de tourbe, exactement comme autrefois partout ailleurs.
La fumée de Bowmore est bien présente, mais moins intense que chez les distilleries de la côte sud. En dessous se trouve une deuxième couche, rarement aussi nette dans les autres whiskies d'Islay : fruits tropicaux, mangue et pêche, surtout dans les embouteillages les plus âgés. Les fûts les plus anciens reposent dans les No. 1 Vaults, un entrepôt dont le sol se trouve sous le niveau de la mer et dont les murs donnent sur les vagues.
En bref
Quels sont les types de Bowmore ?
Bowmore 12 Years
La référence emblématique de la maison : fumée, citron et sel marin, avec une touche de miel en dessous. Plus accessible que les whiskies d'Islay fortement tourbés.
Bowmore 9 Years
Plus jeune et élevé principalement en fûts de sherry. Fumée, fruits secs et chocolat ; une bonne bouteille pour débuter.
Bowmore 15 Years
Douze ans en fûts de bourbon de premier remplissage, puis trois ans en fûts de sherry Oloroso. Sombre, riche et doux, avec de la fumée et des fruits secs.
Bowmore 18 Years
Dix-huit ans, pendant lesquels la fumée s'est estompée et les fruits tropicaux prennent le dessus. Mangue, chocolat noir et tourbe douce.
Bowmore 21 Years Sherry Cask
Vingt et un ans en fûts de sherry et embouteillé à 46,8 %. La bouteille pour qui veut tout le tableau : fumée, sherry et fruits mûrs en un seul verre.
Le 12 ans est la première bouteille logique ; le 15 ans est l'étape supérieure.
Fumée, sel marin et fruits tropicaux
Fumée de tourbe & air marin
Fumée de tourbe, sel marin et zeste de citron, puis miel et une touche de fruits tropicaux. Moins goudronneux que la côte sud d'Islay.
Ronde et légèrement saline
La fumée et le sel marin dominent, avec du miel, des agrumes et un cœur sucré. Les bouteilles élevées en fûts de sherry ajoutent des fruits secs et du chocolat.
Longue et saline
Une longue finale de fumée, de sel et d'une légère douceur. Chaleureuse plutôt que mordante.
Profil aromatique du Bowmore 12 ans. Le 15 et le 9 sont plus doux grâce au sherry ; le 21 est plus puissant. En comparaison : Lagavulin est à 5/5 sur l'échelle de la fumée.
Trois façons de boire le Bowmore
Bowmore est le plus accessible des whiskies tourbés d'Islay, et donc le seul que l'on peut aussi mélanger tranquillement.
Pur, à température ambiante
4 cl dans un verre de dégustation en forme de tulipe. Laissez-le reposer une minute avant de le sentir : la fumée arrive d'abord, puis le sel marin, et enfin le miel et les fruits en dessous.
Verre : verre de dégustation →Avec quelques gouttes d'eau
Deux à trois gouttes d'eau froide ouvrent le whisky et font légèrement passer la fumée au second plan. C'est particulièrement notable avec le 21 ans à 46,8 %.
Verre : verre de dégustation →Comme Penicillin
50 ml de whisky blended avec du citron et un sirop de miel et de gingembre, shaké puis filtré, avec un float de 10 ml de Bowmore 12 par-dessus. La fumée plus douce du Bowmore fonctionne ici mieux qu'un Islay puissant.
Recette du Penicillin →Cocktails au Bowmore
Le whisky tourbé dans un cocktail est une question de dosage : un float ou une petite part de la base suffit.
Penicillin
Whisky, citron, miel et gingembre, avec un float fumé par-dessus.
Smoky Old Fashioned
Whisky, sucre et bitters sur un gros glaçon, avec une part de whisky tourbé.
Smoky Sour
Whisky, citron, sucre et blanc d'œuf. La fumée donne de la profondeur au sour.
Hot Toddy
Whisky avec de l’eau chaude, du miel, du citron et des clous de girofle. La fumée et le miel vont bien ensemble.Le verre idéal pour le Bowmore
Un verre de dégustation en forme de tulipe concentre la fumée et les fruits au fond du verre ; un tumbler lourd est idéal pour le whisky on the rocks. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur le Bowmore
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