Bowmore
La plus ancienne distillerie d’Islay, avec une fumée plus douce que celle de la côte sud. Tout savoir sur les 12, 15 et 18 Years, leur goût et le verre adapté.
La plus ancienne distillerie d’Islay
Bowmore se trouve depuis 1779 au bord du Loch Indaal, dans le village du même nom. C’est la plus ancienne distillerie d’Islay. C’est aussi l’une des rares en Écosse à posséder encore sa propre malterie : une partie de l’orge germe sur le sol et sèche au-dessus d’un feu de tourbe, comme cela se faisait autrefois partout.
La fumée de Bowmore est bien présente, mais moins intense que celle des distilleries de la côte sud. En dessous se trouve une deuxième couche, rarement aussi nette dans les autres whiskies d’Islay : des fruits tropicaux, de la mangue et de la pêche, surtout dans les embouteillages plus âgés. Les fûts les plus anciens reposent dans les No. 1 Vaults, un entrepôt dont le sol est sous le niveau de la mer et dont les murs sont battus par les vagues.
En bref
Quelles sont les différentes expressions de Bowmore ?
Bowmore 12 Years
La référence incontournable de la maison : fumée, citron et sel marin, avec du miel en arrière-plan. Plus accessible que les whiskies d’Islay fortement tourbés.
Bowmore 9 Years
Plus jeune et vieilli principalement en fûts de sherry. Fumée, fruits secs et chocolat ; une bonne bouteille pour débuter.
Bowmore 15 Years
Douze ans en fûts d’ex-bourbon, puis trois ans en fûts de sherry Oloroso. Sombre, riche et doux, avec des notes de fumée et de fruits secs.
Bowmore 18 Years
Dix-huit ans de vieillissement ont estompé la fumée et fait ressortir les fruits tropicaux. Mangue, chocolat noir et tourbe douce.
Bowmore 21 Years Sherry Cask
Vieilli vingt et un ans en fûts de sherry et embouteillé à 46,8 %. La bouteille idéale pour découvrir toutes ses facettes : fumée, sherry et fruits mûrs réunis.
Le 12 Years est le choix idéal pour commencer ; le 15 est un cran au-dessus.
Fumée, sel marin et fruits tropicaux
Fumée de tourbe & air marin
Fumée de tourbe, sel marin et zeste de citron, suivis de miel et d’une touche de fruits tropicaux. Moins goudronneux que les whiskies de la côte sud d’Islay.
Ronde et légèrement salée
La fumée et le sel marin dominent, avec du miel, des agrumes et un cœur doux. Les versions affinées en fûts de sherry révèlent aussi des fruits secs et du chocolat.
Longue et saline
Une longue finale marquée par la fumée, le sel et une légère douceur. Chaleureuse plutôt que piquante.
Profil aromatique du Bowmore 12 Years. Les 15 et 9 sont plus doux grâce au sherry ; le 21 est plus puissant. À titre de comparaison : le Lagavulin est à 5/5 en fumé.
Trois façons de boire le Bowmore
Bowmore est le plus accessible des whiskies tourbés d’Islay, et donc le seul qu’on peut aussi mélanger sans hésiter.
Pur, à température ambiante
4 cl dans un verre de dégustation en forme de tulipe. Laissez-le reposer une minute avant de le sentir : la fumée vient d’abord, puis le sel marin, et enfin le miel et les notes fruitées en arrière-plan.
Verre : verre de dégustation →Avec quelques gouttes d’eau
Deux ou trois gouttes d’eau froide ouvrent le whisky et atténuent légèrement la fumée. La différence est particulièrement notable avec le 21 Years à 46,8 %.
Verre : verre de dégustation →Comme de la pénicilline
50 ml de whisky blended avec du citron et du sirop de miel et de gingembre, shaken et filtré, avec un float de 10 ml de Bowmore 12. La fumée plus douce du Bowmore convient mieux ici qu’un whisky puissant d’Islay.
Recette du Penicillin →Cocktails au Bowmore
Dans un cocktail, le whisky tourbé se dose avec parcimonie : un float ou une petite part dans la base suffit.
Penicillin
Whisky, citron, miel et gingembre, surmontés d’un trait de whisky fumé.
Smoky Old Fashioned
Whisky, sucre et bitters sur un gros glaçon, avec une part de whisky tourbé.
Smoky Sour
Whisky, citron, sucre et blanc d’œuf. La fumée apporte de la profondeur au sour.
Hot Toddy
Whisky, eau chaude, miel, citron et clou de girofle. La fumée et le miel vont bien ensemble.Le verre idéal pour le Bowmore
Un verre de dégustation en forme de tulipe concentre la fumée et les notes fruitées, tandis qu’un gobelet à fond épais est idéal pour le servir sur glace. Voici les verres que nous recommandons.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur Bowmore
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Voir les recettes de cocktails →Quel est le degré d’alcool du Bowmore ?
Le Bowmore est-il très fumé ?
Quelle est la différence entre le Bowmore 12 et le 15 ?
Bowmore possède-t-elle sa propre malterie ?
Qu’est-ce que le No. 1 Vaults ?
Avec quoi déguster le Bowmore ?
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