Bowmore 9 ans
Le plus jeune Bowmore de la gamme permanente, et peut-être le plus polyvalent. De la tourbe fumée, des fruits secs et du chocolat issus des fûts de sherry, avec une touche saline : pur, c’est une excellente introduction à Islay, et en sour ou en highball, un whisky dont on perçoit les saveurs sans qu’il prenne le dessus.
Neuf ans sur Islay, prêt à être mélangé
Le Bowmore 9 Years provient de la même distillerie, sur le Loch Indaal, que le reste de la gamme. C’est la plus ancienne d’Islay. Il vieillit neuf ans, principalement dans des fûts de sherry. Il en résulte un whisky dominé par une robuste tourbe fumée, avec des fruits secs et du chocolat, ainsi qu’un caractère épicé et légèrement salin.
Ce qui le distingue surtout de ses aînés, c’est son énergie. Alors que dans le 18 Years, la fumée s’efface au profit des fruits tropicaux, le 9 est direct : jeune, fumé et plus doux que le 12 Years grâce au sherry. Il se prête donc moins à une longue dégustation méditative qu’à un Whisky Sour, un Penicillin ou un long highball. Avec ses 40 %, il titre autant que le 12 Years.
En bref
La fumée d’abord, puis les fruits du sherry et le chocolat
Tourbe et fruits secs
Une tourbe fumée robuste qui s’impose d’emblée, avec des fruits secs issus des fûts de sherry en arrière-plan. Plus jeune et plus vif que le 12 Years.
Puissant et épicé
Une saveur puissante et fumée, avec des notes épicées, de fruits secs et de chocolat, ainsi qu’une légère touche saline. Les fûts de sherry apportent une base ronde et douce.
Tourbé et chaleureux
La fumée et le sel marin persistent, avec une dernière note de chocolat. Assez puissant pour garder son caractère dans un cocktail.
Profil aromatique du Bowmore 9 Years pur. Plus doux que le 12 Years grâce au sherry ; avec un trait d’eau ou en highball, la fumée s’allège.
Comment profiter au mieux du 9 Years
Ce Bowmore n’a pas besoin d’être traité avec précaution. Pur, c’est une bonne leçon d’Islay, mais il est tout aussi adapté aux glaçons, aux bulles et au citron.
Highball fumé
Versez 40 ml de Bowmore 9 Years dans un grand verre rempli de glaçons, puis ajoutez 120 ml d’eau gazeuse froide. Remuez une fois et pressez un zeste de citron au-dessus. La fumée devient légère et fraîche.
Recette de highball →Dégustation côte à côte avec le 12 Years
Versez 3 cl de 9 Years et 3 cl de 12 Years côte à côte dans deux verres de dégustation. Vous goûterez immédiatement l’influence des fûts de sherry et du jeune âge : davantage de fruits secs et de chocolat, et une fumée plus directe.
Verre : verre de dégustation →En Whisky Sour
50 ml de Bowmore 9 Years, 25 ml de jus de citron frais, 15 ml de sirop de sucre et un blanc d’œuf. Shaker d’abord à sec, puis avec des glaçons, et filtrer dans une coupe froide ou sur des glaçons dans un tumbler.
Recette de Whisky Sour →Cocktails au Bowmore 9 Years
Comme le 9 Years est jeune et puissant, vous pouvez l’utiliser comme base à part entière plutôt que simplement en float fumé.
Whisky Sour fumé
Whisky, citron, sucre et blanc d’œuf. La tourbe donne à la mousse un parfum fumé.
Penicillin
Citron, miel et gingembre, avec de l’Islay par-dessus. Ici, le 9 Years peut aussi servir de base.
Highball
Du whisky avec de l’eau gazeuse glacée. La façon la plus simple d’apporter de la fraîcheur à la fumée.
Old Fashioned fumé
Du whisky, un morceau de sucre et des bitters sur un gros glaçon.Le verre idéal pour le Bowmore 9 Years
Un verre de dégustation en forme de tulipe pour le boire pur, un verre long drink haut pour le highball et un tumbler lourd ou une coupe pour le sour.
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