Lagavulin
Le single malt très tourbé du sud d’Islay, avec la fumée et l’iode qui font la réputation de la région. Tout sur les 16 et 8 Years, leur goût et le verre à utiliser.
Fumée de tourbe d’une baie du sud d’Islay
Lagavulin se trouve depuis 1816 au bord de la baie qui lui a donné son nom, sur la côte sud d’Islay, l’île écossaise réputée pour ses whiskies tourbés. L’orge est séchée au-dessus d’un feu de tourbe, dont la fumée imprègne les grains et donne son caractère au whisky : feu de tourbe, algues, iode et goudron.
Ce qui distingue aussi Lagavulin, c’est son rythme. La distillerie pratique une distillation exceptionnellement lente et une longue fermentation, ce qui donne un whisky puissant et huileux, capable de vieillir de nombreuses années en fût. Le 16 Years est depuis des décennies la référence incontournable de la maison et a été intégré aux Classic Malts, les six whiskies avec lesquels Diageo a mis le single malt sur le devant de la scène dans les années 1980.
En bref
Quelles sont les différentes variétés de Lagavulin ?
La gamme est réduite, et c’est délibéré : Lagavulin préfère lancer quelques bouteilles plutôt qu’une longue série.
Lagavulin 16 ans
Le classique de la maison : seize ans en fûts de chêne et de sherry. Une fumée de tourbe intense, avec des algues, de l’iode, des fruits secs et une finale douce et longue.
Lagavulin 8 ans
Lancé pour le bicentenaire et toujours au catalogue : plus jeune, plus vif et plus frais, avec des notes d’agrumes et de poivre en plus de la fumée. Même à 48 %, il est beaucoup plus direct.
Lagavulin Feis Ìle 15 Years
L’édition spéciale pour Feis Ìle, le festival annuel du whisky sur Islay. Brut de fût et en édition limitée ; une bouteille pour les collectionneurs.
Le 16 Years est le classique ; le 8 Years est plus jeune, plus vif et moins cher.
Fumée de tourbe, iode et sherry doux
Feu de tourbe & algues
Une fumée de tourbe intense, avec des algues, de l’iode et du goudron, suivie de sherry doux et de fruits secs. Un Islay reconnaissable entre mille.
Ample et huileux
Ample et presque huileux, avec de la fumée, du sel, des fruits secs et un cœur doux. La fumée domine sans jamais être agressive.
Très longue et fumée
L’une des finales les plus longues que l’on puisse trouver dans un whisky : la fumée, le sel et une légère douceur persistent pendant plusieurs minutes.
Profil gustatif du Lagavulin 16 Years. Le 8 Years est plus frais et plus riche en agrumes, et obtient un score plus élevé en puissance ; le Feis Ìle brut de fût obtient un score plus élevé dans les deux catégories.
Trois façons de déguster Lagavulin
Le whisky tourbé se déguste de préférence pur ou avec quelques gouttes d’eau. La glace étouffe les arômes, ce qui serait dommage avec ce whisky.
Pur, à température ambiante
4 cl dans un verre de dégustation en forme de tulipe. Laissez reposer deux minutes avant de sentir : la première impression est surtout fumée, puis apparaissent les algues, les fruits secs et le sherry doux.
Verre : verre de dégustation →Avec quelques gouttes d’eau
Ajoutez deux ou trois gouttes d’eau froide, surtout pour le 8 Years à 48 % ou le Feis Ìle brut de fût. L’eau ouvre l’alcool et révèle les notes sucrées et fruitées sous la fumée.
Verre : verre de dégustation →Comme dans le Penicillin
50 ml de whisky blended avec du citron et un sirop de miel et de gingembre, le tout frappé et filtré, puis surmonté d’un float de 10 ml de Lagavulin. La fumée flotte à la surface du cocktail et se fait sentir en premier à chaque gorgée.
Recette du Penicillin →Cocktails au Lagavulin
Un whisky aussi affirmé ne se perd pas dans un cocktail : utilisez-le avec parcimonie, en float ou en petite proportion dans la base.
Penicillin
Whisky, citron, miel et gingembre, avec un float fumé. Créé pour un whisky comme celui-ci.
Smoky Old Fashioned
Whisky, sucre et bitters sur un gros glaçon, avec une part de whisky tourbé.
Smoky Sour
Whisky, citron, sucre et blanc d’œuf. La fumée donne au sour un caractère tout différent.
Hot Toddy
Whisky avec de l’eau chaude, du miel, du citron et des clous de girofle. La fumée et le miel se marient étonnamment bien.Le verre idéal pour Lagavulin
Un verre de dégustation en forme de tulipe concentre la fumée et les notes sucrées qui se cachent dessous ; un verre à fond épais est idéal pour ceux qui veulent ajouter un glaçon. Voici les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez savoir sur Lagavulin
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