Leffe
Leffe est l'une des bières d'abbaye belges les plus connues, nommée d'après l'abbaye de Leffe à Dinant, sur les rives de la Meuse. Blonde, ronde et légèrement sucrée, avec des notes de vanille et de caramel. Découvrez ici ce qu'est une bière d'abbaye, quelles Leffe Gall & Gall vend, comment la servir et avec quels plats l'accompagner.
Une bière d'abbaye à la longue histoire
L'abbaye Notre-Dame de Leffe se trouve à Dinant, dans la province belge de Namur, sur les rives de la Meuse. Elle a été fondée au XIIe siècle et les chanoines y ont brassé de la bière pendant des siècles, comme c'était l'usage dans de nombreux monastères. Après la Révolution française, le brassage a cessé. Au XXe siècle, l'abbaye a conclu un accord avec une brasserie pour produire à nouveau la bière sous le nom de Leffe.
Aujourd'hui, AB InBev brasse cette bière à Louvain. L'abbaye reçoit une rémunération pour l'utilisation de son nom. C'est pourquoi Leffe est une bière d'abbaye et non une trappiste : une trappiste doit être brassée dans l'enceinte d'une abbaye trappiste, sous la supervision des moines. La Leffe Blonde est la bière la plus connue de la gamme : blonde dorée, ronde et légèrement sucrée, avec une levure particulière qui lui apporte des notes de vanille, de caramel et de clou de girofle. La Triple est plus forte et fermente une seconde fois en bouteille.
En bref
Leffe Blonde, Triple et 0.0
Chez Gall & Gall, vous trouverez trois Leffe : la classique Blonde en bouteilles de 30 cl et une grande bouteille de 75 cl, la Triple plus forte et la Blonde sans alcool 0.0.
Leffe Blonde
La bière la plus connue de Leffe. Blonde dorée, avec une pointe d'amertume et une finale douce aux notes de caramel et de vanille. Brassée avec la propre souche de levure de Leffe.
Leffe Triple
Une bière d'abbaye blonde de caractère, qui refermente en bouteille. Plus pleine et plus forte que la Blonde, avec un arôme riche et davantage de notes de levure épicées.
Leffe Blonde 0.0
La version sans alcool de la Leffe Blonde. Le goût rond et légèrement sucré de l'originale, sans alcool. À déguster à tout moment de la journée.
Leffe Blonde, grande bouteille
La même Leffe Blonde dans une bouteille de 75 cl, à partager à table. Délicieuse avec les plats de viande et les mijotés.
Quelle est la différence entre une bière d'abbaye et une trappiste ? Découvrez-le sur notre page consacrée à la bière d'abbaye.
Pourquoi une triple est-elle si claire tout en étant si forte ? Découvrez-le sur notre page consacrée à la triple.
Ronde, légèrement sucrée et avec une pointe d'amertume
Vanille et clou de girofle
La Leffe Blonde évoque la vanille, le caramel, un peu de banane et le clou de girofle apporté par la levure. La Triple est plus fruitée, avec des agrumes et davantage d'épices.
Ronde et douce
Une bouche ronde et pleine, avec peu d'amertume et une légère douceur. La Triple est plus robuste et plus chaleureuse en raison de sa teneur en alcool plus élevée.
Sucrée avec une pointe d'amertume
La Blonde se termine sur une note sucrée, avec du caramel et une courte touche amère. La Triple offre une finale plus sèche et plus épicée.
Profil aromatique de la Leffe Blonde. La Triple est plus corsée et moins sucrée, tandis que la 0.0 a moins de corps.
Comment servir la Leffe
La Leffe se déguste fraîche et lentement, dans un verre généreux sur pied. Ainsi, la vanille et les notes de levure épicées s'expriment au mieux.
Fraîche, autour de 5 à 8 degrés
La Leffe Blonde et la 0.0 se servent bien fraîches, autour de 5 à 6 degrés. La Triple peut être un peu plus chaude, autour de 8 degrés, pour libérer ses notes épicées. Trop froide, vous percevez peu la vanille et le caramel.
En savoir plus sur la bière d'abbaye →Dans un calice sur pied
Inclinez le verre et versez doucement le long de la paroi. Redressez-le pour la dernière partie, afin de former une mousse crémeuse de deux doigts d'épaisseur. Une large coupe sur pied laisse les arômes s'exprimer.
En savoir plus sur le bon service →Tripel : la levure dans la bouteille
La Tripel fermente une seconde fois en bouteille, ce qui laisse une couche de levure au fond. Si vous voulez une bière limpide, laissez-la dans la bouteille. Si vous la versez aussi, la bière deviendra trouble et plus riche en goût.
En savoir plus sur la Tripel →La Leffe à table
Avec sa saveur ronde et légèrement sucrée, la Leffe accompagne facilement les repas. Elle se marie avec des plats légèrement sucrés, comme la viande mijotée et le poulet grillé.
Plats mijotés et viande
Carbonnade flamande, filet de porc sauce moutarde ou stoemp consistant. Le caramel de la bière s'accorde avec une sauce brune.
Poulet, poisson et gibier
Poulet grillé, poisson poêlé ou gibier. Les notes épicées de levure et le degré d'alcool plus élevé s'accordent avec de nombreuses saveurs.
Fromage d'abbaye et brie
Un fromage d'abbaye jeune ou affiné, du brie ou du camembert. La saveur douce de la Leffe ne domine pas le fromage.
Déjeuner et apéritif
La Leffe Blonde 0.0 accompagne un sandwich, une salade ou une planche apéritive si vous ne voulez pas d'alcool.
Le verre adapté à la Leffe
Leffe a son propre verre de marque : une large coupe sur pied. À la maison, un verre à bière sur pied ou une tulipe conviennent également. Le pied éloigne votre main de la bière et la forme retient les arômes. Avec une bouteille de 30 cl et un verre de 38 à 40 cl, vous avez assez de place pour la mousse.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur la Leffe
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Vers la dégustation de bière →La Leffe est-elle une trappiste ?
Quel est le taux d’alcool de la Leffe ?
Où la Leffe est-elle brassée ?
Quel est le goût de la Leffe Blonde ?
Quel verre utiliser pour la Leffe ?
Que manger avec la Leffe ?
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