The Dalmore 15 Years
Trois ans de plus que le 12 et bien plus riche. The Dalmore 15 Years vieillit douze ans en fût de chêne américain, puis trois ans dans trois types de fûts de sherry. Résultat : vanille, fruits secs, cannelle, orange caramélisée et chocolat noir. Un whisky à déguster après le repas.
Quinze ans, et ça se goûte
The Dalmore 15 Years est la plus ancienne bouteille d’âge fixe de la gamme. Il vieillit d’abord douze ans en fût de chêne américain, puis trois ans dans trois fûts de sherry différents : Amoroso, Apostoles et Matusalem. Ces trois types de bois ayant contenu du sherry lui donnent son cœur sombre et doux. Alors que le 12 Years est doux et accessible, le 15 est plus ample, plus sucré et plus complexe.
Le degré d’alcool est le même que celui du 12 ans : 40 %. La différence ne tient donc pas à la puissance, mais au temps et au bois. Ces années supplémentaires rendent le whisky plus rond et plus soyeux, avec davantage de vanille et de fruits secs. Ce n’est donc pas une bouteille à réserver aux cocktails ou à boire avec des glaçons, mais un whisky à déguster pur, tranquillement.
En bref
Vanille, orange et chocolat noir
Vanille et fruits frais
Un nez doux et séduisant de vanille et de fruits secs, avec en fond les notes d’orange caramélisée typiques de The Dalmore.
Doux et épicé
Velouté et rond. Doux grâce au sherry, avec du chocolat noir, des agrumes et des épices chaleureuses aux notes de cannelle qui se développent progressivement.
Longue et ample
Une finale longue et ample, aux notes de chocolat et de zeste d’orange. Sensiblement plus ample que celle du 12 Years.
Profil aromatique du The Dalmore 15 Years, pur à température ambiante. Doux et ample, avec des fruits secs, de la cannelle et des agrumes.
Le 15 Years se déguste lentement et pur
Un whisky de quinze ans mérite qu’on prenne son temps. Sans glace, tout au plus une goutte d’eau, et de préférence après le repas.
Pur, après quelques minutes
Versez 30 ml dans un verre tulipe et laissez reposer cinq minutes. La vanille et l’orange se révèlent alors naturellement. Réchauffez éventuellement le verre dans votre main.
Verre : verre de dégustation →Avec du chocolat noir
Ajoutez un carré de chocolat noir à environ 70 %. Prenez une gorgée, laissez le chocolat fondre, puis prenez une autre gorgée : les notes d’orange et de chocolat du whisky se renforcent mutuellement.
Verre : verre de dégustation →Old Fashioned riche
Si vous souhaitez tout de même le mélanger : 50 ml de 15 Years, 5 ml de sirop de sucre et un trait d’Angostura, remués sur un gros glaçon, avec un zeste d’orange. Moins de sucre que d’habitude, pour laisser le whisky s’exprimer.
Voir la recette →Des classiques pour un malt plus âgé
Pour la plupart des cocktails, le 12 Years est le choix évident. Si vous en préparez un avec le 15, choisissez une recette qui met le whisky à l’honneur.
Old Fashioned
Whisky, sucre et bitters. Avec le 15 Years, une version riche aux notes de chocolat.
Rusty Nail
Scotch et Drambuie sur glace. Du miel et des épices, accompagnés d’orange et de sherry.
Hot Toddy
Whisky, eau chaude, miel et citron. Une boisson hivernale raffinée.
Cocktails de Noël
Des cocktails chaleureux et riches pour les fêtes, dont certains à base de whisky.Le bon verre pour The Dalmore 15
Un verre de dégustation en forme de tulipe concentre les notes de vanille et d’orange. Un verre à cognac en forme de ballon convient au style calme et chaleureux d’après-repas, tandis qu’un tumbler lourd est idéal pour un Old Fashioned.
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Questions sur The Dalmore 15 ans
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Quelle est la différence entre The Dalmore 12 et 15 ?
Peut-on boire The Dalmore 15 avec des glaçons ?
The Dalmore 15 est-il un bon cadeau ?
Quels plats accompagner avec The Dalmore 15 ?
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