The Dalmore 12 Years Sherry Cask Select
Le 12 Years, avec davantage de xérès et plus de puissance. Après les fûts de bourbon, ce whisky bénéficie d’un affinage dans trois types de fûts de xérès andalous et est embouteillé à 43 %. Plus riche et plus intense que le 12 classique, c’est un whisky à savourer pur.
Pourquoi ce 12 a un goût différent du modèle classique
Le Sherry Cask Select commence comme tous les Dalmore : dans des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon. C’est ensuite que la différence se fait. Alors que le 12 Years classique passe une partie de son vieillissement dans des fûts de xérès oloroso, cette version bénéficie d’un affinage dans trois types de fûts de xérès andalous, sélectionnés en collaboration avec des bodegas du sud de l’Espagne. Trois types de bois de xérès apportent davantage de nuances : le whisky gagne en richesse et en complexité.
La deuxième différence réside dans le degré d’alcool. Le 12 classique est embouteillé à 40 %, contre 43 % pour le Sherry Cask Select. Ces quelques degrés supplémentaires lui donnent plus de corps et une finale plus longue. Ils permettent aussi à quelques gouttes d’eau de révéler tout leur intérêt. À noter : cette bouteille est proposée en édition limitée, dans la limite des stocks disponibles.
En bref
Plus de xérès, plus de profondeur
Fruits secs
Les fûts de xérès se font immédiatement sentir : des fruits secs et une richesse douce et profonde, avec en fond l'orange caractéristique de The Dalmore.
Riche et complexe
Plus riche et plus doux que le 12 classique. Les 43 % donnent plus de corps aux saveurs, qui restent plus longtemps en bouche : xérès, orange et chocolat.
Chaleureuse et longue
Une finale chaleureuse et longue, où les notes du bois de xérès persistent. Quelques gouttes d'eau l'adoucissent et le rendent plus doux.
Profil aromatique du The Dalmore 12 Years Sherry Cask Select, dégusté pur. Plus riche et plus doux que le 12 Years classique.
Comment profiter au mieux du Sherry Cask Select
Ce whisky est fait pour être dégusté pur. Son degré d'alcool plus élevé en fait un choix idéal pour expérimenter avec un peu d'eau.
Pur, puis avec de l'eau
Versez 30 ml dans un verre tulipe et goûtez d'abord pur. Ajoutez ensuite trois ou quatre gouttes d'eau à l'aide d'une pipette ou d'une paille, puis goûtez à nouveau : à 43 %, les notes de xérès se révèlent plus nettement.
Verre : verre de dégustation →À côté du 12 classique
Versez 20 ml de Dalmore 12 classique et 20 ml de Sherry Cask Select côte à côte dans deux verres de dégustation identiques. Vous pourrez ainsi goûter précisément l'effet des trois fûts de xérès et des 3 % d'alcool supplémentaires.
À propos du Dalmore 12 →Boulevardier
40 ml de Sherry Cask Select, 25 ml de vermouth rouge et 25 ml de Campari, mélangés sur glace et servis sur un gros glaçon avec un zeste d'orange. Le xérès équilibre joliment l'amertume.
Voir la recette →Cocktails avec le Sherry Cask Select
Il est meilleur pur, mais dans les grands classiques où le whisky reste à l'honneur, ce 12 ans riche sait s'imposer.
Boulevardier
Whisky, vermouth rouge et Campari. Les notes de xérès lui donnent du rondeur et de l'ampleur.
Godfather
Whisky et amaretto sur glace. Les fruits secs et l'amande s'accordent à merveille.
Whisky Sour
Whisky, citron, sucre et blanc d'œuf. Un malt riche donne plus de profondeur au sour.
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Un verre de dégustation en forme de tulipe concentre les notes de sherry ; deux verres identiques sont pratiques pour comparer avec la 12 classique. Pour un Boulevardier, prenez un gobelet à fond épais.
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Questions sur The Dalmore 12 Years Sherry Cask Select
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Tout savoir sur The Dalmore →Quel est le degré d’alcool du The Dalmore 12 Sherry Cask Select ?
Quelle est la différence avec la Dalmore 12 classique ?
Le Sherry Cask Select est-il une édition limitée ?
Faut-il ajouter de l’eau ?
The Dalmore 12 Sherry Cask Select est-il tourbé ?
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