Nikka
Le whisky du Japonais qui a appris le métier en Écosse avant de le ramener chez lui. Tout savoir sur les types, les degrés d’alcool, la façon de les boire et le verre adapté.
Le Japonais qui a appris le métier en Écosse
L’histoire de Nikka commence avec Masataka Taketsuru, parti en Écosse en 1918 pour étudier la chimie et apprendre le métier du whisky dans des distilleries du Speyside et de Campbeltown. Il revint avec une Écossaise, Rita, et un carnet rempli de notes. En 1934, il fonda sa propre entreprise et construisit la distillerie de Yoichi à Hokkaido, précisément parce que le climat y rappelle celui de l’Écosse.
Nikka possède deux distilleries au caractère bien distinct : Yoichi, sur la côte de Hokkaido, avec ses alambics chauffés au charbon et son style corsé, légèrement fumé, et Miyagikyo, dans les montagnes près de Sendai, plus doux et fruité. Nikka utilise également un alambic Coffey, une colonne de distillation continue datant du XIXe siècle, pour les Coffey Grain et Coffey Malt.
En bref
Quelles sont les différentes sortes de Nikka ?
Nikka From The Barrel
Whiskies de malt et de grain assemblés, puis remis en fût. Riche et puissant, avec des notes de moka, de chocolat et de vanille. La bouteille la plus connue de la marque.
Nikka Coffey Grain
Distillé dans un alambic Coffey à partir de maïs. Doux et fruité, avec des notes de melon, de pamplemousse et de vanille. Étonnamment accessible.
Nikka Coffey Malt
Cent pour cent orge maltée, mais distillé dans un alambic à colonne : officiellement un whisky de grain, aux notes de fruits secs, de raisin, de caramel et de cannelle.
Nikka Taketsuru Pure Malt
Nommé d’après son fondateur : un assemblage de malts de Yoichi et Miyagikyo, vieilli en moyenne une dizaine d’années. Doux, fruité et aux notes de cerise.
Nikka Yoichi Single Malt
Issu de la distillerie côtière d’Hokkaido, avec des alambics chauffés au charbon. Riche en bouche, avec des notes de pêche, de miel et une nette touche de tourbe.
Nikka Miyagikyo Single Malt
Le pendant doux de Yoichi : des fruits tropicaux, de la fraîcheur et du chocolat, avec des fûts de xérès qui se révèlent subtilement en finale.
Commencez par From The Barrel ou Coffey Grain ; Yoichi et Miyagikyo s’adressent à ceux qui veulent aller plus loin.
Fruits, vanille et une touche de tourbe
Fruits & vanille
Fruits rouges et tropicaux, vanille et caramel, avec une nette note fumée pour Yoichi et des notes florales pour Miyagikyo.
Riche et complexe
Riche et rond, avec du cacao, des fruits secs et des épices. À 51,4 %, From The Barrel est intense et demande une goutte d’eau.
Longue et chaleureuse
Une longue finale aux notes de chêne et de poivre, avec une touche saline et légèrement fumée pour Yoichi.
Profil gustatif moyen des whiskies Nikka. From The Barrel obtient 5/5 en puissance ; Yoichi est plus fumé, Miyagikyo l’est moins.
Trois façons de boire le Nikka
Au Japon, le highball est la façon classique de boire le whisky : avec de l'eau gazeuse glacée, dans un grand verre. Pur avec une goutte d'eau, c'est tout aussi bon.
En highball japonais
50 ml de Nikka Coffey Grain dans un verre long drink rempli de glaçons, complétés par 150 ml d'eau gazeuse glacée. Remuez une fois de bas en haut et garnissez d'un zeste de citron. Léger, rafraîchissant et très populaire au Japon.
Voir la recette →Pur avec une goutte d'eau
4 cl dans un verre de dégustation en forme de tulipe avec quelques gouttes d'eau. Cela fait toute la différence, surtout avec le From The Barrel : ses 51,4 % s'adoucissent et les notes fruitées et cacaotées se révèlent.
Verre : verre de dégustation →Avec des glaçons
5 cl sur un gros glaçon dans un tumbler. La glace fond lentement, laissant le whisky s'ouvrir peu à peu. C'est la meilleure façon de faire ressortir les notes fumées du Yoichi.
Verre : tumbler →Les meilleurs cocktails au Nikka
Highball japonais
Whisky et eau gazeuse glacée dans un grand verre. La façon classique de le boire au Japon.
Old Fashioned
Whisky, sucre, bitters et un gros glaçon. Le From The Barrel s'y prête très bien.
Whisky Sour
Whisky, citron, sucre et blanc d'œuf. Plus fruité avec le Coffey Grain qu'avec du bourbon.
Manhattan
Whisky, vermouth rouge et bitters. Plus élégant et fruité avec un malt japonais.Le bon verre pour le Nikka
Un verre de dégustation en forme de tulipe pour concentrer les arômes, un verre long drink haut pour le highball et un tumbler lourd pour une dégustation avec des glaçons. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur Nikka
Vous ne trouvez pas votre question ici ? Consultez nos recettes de cocktails ou contactez-nous.
Voir les recettes de cocktails →Quel est le degré d’alcool de Nikka ?
Qui était Masataka Taketsuru ?
Qu’est-ce qu’un alambic Coffey ?
Quelle est la différence entre Yoichi et Miyagikyo ?
Qu’est-ce qu’un highball japonais ?
Quel Nikka choisir pour commencer ?
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