Schott Zwiesel Congresso

Le choix dépend de la quantité de vin servie par convive. Pour un buffet ou une salle où l'on ressert beaucoup, le verre à vin rouge de 36 cl et le verre à vin blanc de 32 cl sont pratiques : ils sont stables, se renversent moins facilement et vous les remplissez à la bonne hauteur d'un seul geste. Si vous souhaitez donner plus d'espace au vin, le verre à vin rouge de 46 cl et le verre à bordeaux de 62 cl conviennent mieux ; dans ce dernier, un rouge charpenté peut vraiment respirer. La flûte à champagne de 24 cl possède un point d'effervescence et convient au verre de bienvenue qui ouvre généralement une réception. Vous trouverez d'autres tailles parmi les verres à vin et les verres à champagne.

Quand les convives sont nombreux, c'est la rapidité du service qui compte. Remplissez un verre de 32 ou 36 cl à peu près à moitié : il reste alors assez d'espace au-dessus du vin pour en apprécier les arômes et vous n'avez pas à repasser à table toutes les cinq minutes. Le verre à bordeaux de 62 cl se remplit plutôt au tiers, car le servir trop plein enlève précisément ce pour quoi ce calice est conçu. La flûte à champagne se remplit aux deux tiers environ, en tenant la bouteille au ras du bord pour que la mousse ne déborde pas.

Congresso est en verre de cristal Tritan qui, grâce à l'ajout de titane et de zirconium, présente un bord plus dur que le cristal classique. Cela se remarque là où les verres passent en machine par casiers entiers : le bord s'ébrèche moins vite et le verre reste limpide. Lavez à soixante degrés au maximum et dosez le liquide de rinçage avec parcimonie, car un excès laisse justement un voile. Placez les calices bien droits et sans les serrer dans le panier ; deux calices qui s'entrechoquent pendant le cycle sont la cause de casse la plus fréquente.

Si vous dressez souvent pour de grands groupes, jetez un œil aux verres pour la restauration et aux casiers à verres dans lesquels vous les déplacez en toute sécurité. Le reste de la gamme de cette marque se trouve chez les verres Schott Zwiesel, et si vous cherchez un calice plus ample que le bordeaux de 62 cl, poursuivez avec les verres à vin rouge. Si la réception commence par une bulle, vous trouverez la méthode pour un Mimosa et un Bellini dans les recettes.