Verres à vin rouge

Les deux formes classiques fonctionnent exactement à l’inverse. Le verre à bourgogne est rond et large, et son bord se resserre légèrement vers l’intérieur pour retenir les arômes volatils. Il est conçu pour le pinot noir, le nebbiolo et d’autres cépages pour lesquels le bouquet compte davantage que la structure, et sa contenance va de 75 à 96 cl. Le verre à bordeaux est plus haut et plus droit. Il dirige le vin plus loin dans la bouche, ce qui adoucit les tanins du cabernet sauvignon, de la syrah ou du tempranillo. Sa contenance se situe entre 55 et 75 cl. Les deux formes existent en verre trempé pour la restauration et en cristal sans plomb soufflé fin, et la différence se ressent surtout au niveau du bord.

Si vous cherchez un seul verre pour tous les vins rouges, optez pour un verre universel de 43 à 55 cl. Assez grand pour faire tourner le vin, mais pas au point de sembler vide. Si vous recherchez plutôt de grands verres à vin rouge, consultez aussi la rubrique des grands verres à vin, où vous trouverez les modèles les plus grands. Le vin blanc demande des dimensions et une forme différentes. Vous trouverez ces verres dans la rubrique des verres à vin blanc.

On remplit un verre à vin rouge jusqu’à la partie la plus large du calice, environ un cinquième, pas plus haut. Le verre se rétrécit au-dessus, et cet espace est nécessaire pour faire tourner le vin sans en renverser. La température ambiante vient d’une époque où les maisons étaient plus froides. Le vin rouge est meilleur entre 16 et 18 degrés, et un pinot noir léger peut même être servi un peu plus frais.

Un vin jeune et corsé s’assouplit au contact de l’air. Une demi-heure dans une carafe à décanter est plus efficace qu’une heure d’attente avec la bouteille ouverte. On décante un vin vieux pour une autre raison : laisser le dépôt dans la bouteille. S’il vous en reste, une sangria avec des fruits et des glaçons est une bonne façon de l’utiliser. Et ne versez jamais de vin dans un verre encore chaud, tout juste sorti du lave-vaisselle, car sa température grimperait d’un coup.

En buvant, une tige ne se casse presque jamais. Cela arrive au moment de l’essuyage, quand on tient le pied et qu’on fait tourner le calice. Toute la tension se concentre alors à la jonction entre le calice et la tige. Tenez donc le calice et faites tourner le torchon à l’intérieur.

Placez les verres dans le lave-vaisselle de façon à ce que leurs tiges ne se touchent pas, choisissez un programme court et sortez-les dès qu’il est terminé. Si la vapeur stagne, elle se dépose sous forme de calcaire et le verre devient terne. Avec un trait de vinaigre dans l’eau de rinçage et un chiffon non pelucheux, ce voile disparaît en un rien de temps. Rangez-les à la verticale dans le placard, ainsi le bord fin ne repose sur rien.

Pour voir d’abord tous les modèles côte à côte, consultez l’aperçu complet des verres à vin. Vous recherchez une marque précise ou une série que vous possédez déjà ? Chaque marque a sa propre page dans le menu. S’il vous reste du vin, les bouchons à vin conservent une bouteille ouverte pendant quelques jours. Et si vous préférez préparer autre chose avec du vin rouge, vous trouverez sur les pages de cocktails le verre adapté à chaque recette.