Schott Zwiesel

Choisissez d'abord selon l'usage, ensuite seulement selon la série. Banquet est le verre de restauration classique, avec un pied solide et des calices de 36,8 et 47,5 cl, conçu pour être commandé par caisse et complété pendant des années. Ivento est la ligne plus moderne, au calice légèrement galbé, en 34,9 et 50,6 cl : le petit format pour le blanc, le grand pour le rouge. Classico monte plus haut, jusqu'à 81,4 cl, un format destiné au bourgogne et aux autres cépages aromatiques.

Pour la maison, certaines séries sont livrées par quatre plutôt que par six, comme For You et Fave, avec la même qualité Tritan dans une forme un peu plus douce et un carton plus compact. Qui cherche un seul verre d'exception arrive chez Diva, un calice à bourgogne de 84 cl vendu par deux en coffret cadeau. Pour voir comment ces calices se situent face à d'autres marques, comparez-les aux verres à vin rouge et aux verres à vin blanc, où toutes les maisons sont classées par contenance.

L'intérêt d'une marque aussi large, c'est de pouvoir servir toute une carte depuis une seule ligne de dessin. Les verres Beer Basic portent un trait de jauge gravé à 30 cl, obligatoire en restauration pour le service de la bière, que l'on retrouve aussi sur les autres verres à bière. Le calice à champagne Finesse possède un point de moussage : une minuscule aspérité au fond à laquelle le gaz carbonique s'accroche, de sorte qu'un beau cordon de bulles monte au lieu de bulles éparses.

Les verres à whisky plus lourds, de 33 à 40 cl, accueillent exactement un gros glaçon, ce qu'il faut pour un old fashioned qui s'ouvre lentement. Et si vous préférez les bulles, le french 75 est la recette pour laquelle un calice étroit à point de moussage fait le plus de différence. Les verres à alcool de 6 et 8 cl ferment la marche ; aux Pays-Bas, on les connaît surtout comme verres à genèvre.

Le Tritan a été conçu en pensant au lave-vaisselle. Le verre reste limpide plus longtemps car il résiste mieux aux alcalis des produits de lavage, et le bord comme la tige sont renforcés contre les chocs inévitables dans un panier. Cela ne veut pas dire que tout est permis : des tiges appuyées les unes contre les autres cassent toujours.

Utilisez un programme verres court et gardez une température modérée. S'il reste un voile mat, c'est du calcaire dû à une eau dure et non une attaque du verre ; un trait de vinaigre dans l'eau de rinçage y remédie. Pour les calices étroits et les carafes, une brosse à verres à tête souple sera plus efficace qu'un chiffon, surtout dans une carafe dont vous n'atteignez pas le fond à la main.

Faites attention au nom si vous poursuivez vos recherches, car Zwiesel Glas est une autre marque, avec sa propre collection, même si toutes deux viennent de la même petite ville de Bavière. Si vous cherchez des carafes, des pichets à mélange et des brocs des mêmes fabricants, vous les trouverez parmi les carafes. Et si vous préférez chercher par forme plutôt que par marque, les collections du menu ci-contre classent tout par calice et par contenance, de sorte que vous pouvez placer Schott Zwiesel juste à côté d'autres maisons et comparer taille pour taille.