Porte-serviettes

Commencez par ce qui doit y prendre place. S'il s'agit uniquement de serviettes sur la table, un modèle à un compartiment suffit et occupe peu d'espace. Si vous l'installez à un point de libre-service où les clients prennent eux-mêmes couverts, pailles et serviettes, un support à trois compartiments remplace trois bacs séparés et garde l'organisation lisible.

La matière détermine surtout ce qu'il encaisse. Le plastique noir est léger, se fait oublier et supporte un nettoyage quotidien au chiffon. Le cuivre est plus lourd, tient donc mieux en place sur une terrasse, et s'accorde à un bar où le reste du métal est également chaud de ton. Pour un modèle de table, surveillez le poids : trop léger, il suit les serviettes que l'on tire. Pour le reste de la mise en place, les sous-verres et les plateaux sont regroupés.

Ne remplissez pas un support à ras bord. Des serviettes coincées se déchirent quand on les prend, et un client qui tire emporte toute la pile. Remplissez aux trois quarts environ et rechargez plus souvent. Pliez toutes les serviettes dans le même sens, côté ouvert vers l'avant : le client en prendra naturellement une à la fois.

Derrière le bar, placez le support à distance fixe de la tireuse, pour l'attraper sans regarder. Au service des cocktails, glissez la serviette sous le verre plutôt qu'à côté : elle absorbe la condésation et évite les auréoles sur le bois. Si vous voulez aussi des pailles sur la table, elles sont chez les pailles, et le sucre et le cacao chez les sucriers et saupoudreuses.

Le plastique noir s'essuie avec un chiffon humide et une goutte de liquide vaisselle. N'utilisez pas d'éponge abrasive : les petites rayures se voient vite sur un noir mat et retiennent ensuite la graisse. Les nettoyants alcoolisés peuvent ternir la finition mate ; tenez-vous-en à l'eau savonneuse.

Le cuivre demande à être séché. Laissé humide, il s'oxyde et laisse des taches qu'un chiffon n'enlève plus. Lavez à la main, séchez immédiatement et acceptez que le cuivre fonce avec le temps. Si vous ne le souhaitez pas, frottez au jus de citron et au sel, puis rincez soigneusement.

Si vous équipez entièrement un bar ou une terrasse, les ustensiles et accessoires sont réunis sur la page bar tools. Si vous cherchez de la verrerie capable de tenir le rythme quotidien d'un établissement, voyez les verres pour la restauration. Et pour savoir ce qui va dans ces verres, les pages cocktails donnent, pour chaque classique, la recette et le verre qui lui correspond.