Porte-serviettes

Commencez par déterminer ce qui doit y être rangé. S’il s’agit uniquement de serviettes sur la table, un modèle à un compartiment suffit et prend peu de place. Si vous le placez à un point de distribution où les clients prennent eux-mêmes les couverts, les pailles et les serviettes, un porte-accessoires à trois compartiments remplace trois récipients séparés et permet de garder une organisation claire.

Le matériau détermine surtout la résistance à l’usage. Le plastique noir est léger, discret et résiste au nettoyage quotidien avec un chiffon. Le cuivre est plus lourd, ce qui lui permet de mieux rester en place sur une terrasse, et convient à un bar où les autres éléments métalliques ont également une teinte chaude. Pour un modèle de table, vérifiez le poids : s’il est trop léger, il glissera avec les serviettes que l’on retire. Pour le reste de la mise en place de la table, les dessous-de-verre et les plateaux de service sont regroupés.

Ne remplissez pas un porte-serviettes jusqu'au bord. Les serviettes coincées se déchirent lorsqu'on les prend, et un client qui tire emporte toute la pile. Remplissez-le aux trois quarts environ et préférez le réapprovisionner plus souvent. Pliez toutes les serviettes dans le même sens, avec le côté ouvert vers l'avant : le client en prendra ainsi naturellement une à la fois.

Derrière le bar, placez le porte-serviettes à distance fixe du robinet, afin de pouvoir le prendre sans regarder. Lorsque vous servez des cocktails, placez la serviette sous le verre plutôt qu'à côté, car elle absorbe la condensation et évite les auréoles sur le bois. Ceux qui veulent aussi des pailles sur la table les trouveront aux pailles, et le sucre et le cacao se trouvent près des sucriers et saupoudreuses.

Le plastique noir s'essuie avec un chiffon humide et une goutte de liquide vaisselle. N'utilisez pas d'éponge abrasive : les petites rayures se voient vite sur un noir mat et retiennent ensuite la graisse. Les nettoyants alcoolisés peuvent ternir la finition mate ; tenez-vous-en à l'eau savonneuse.

Le cuivre demande à être séché. Laissé humide, il s'oxyde et laisse des taches qu'un chiffon n'enlève plus. Lavez à la main, séchez immédiatement et acceptez que le cuivre fonce avec le temps. Si vous ne le souhaitez pas, frottez au jus de citron et au sel, puis rincez soigneusement.

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