Stölzle Lausitz

Commencez par le verre que vous servez le plus souvent. Power est la série de travail : un calice large de 52 cl pour le vin rouge, un modèle plus compact de 40 cl pour le blanc, ainsi qu'un tumbler de 50 cl et une flûte de 24 cl dans le même langage formel. Symphony voit plus grand, avec 71 cl et 64 cl pour le bordeaux et le bourgogne et 54 cl et 40 cl pour le reste de la carte. Si vous cherchez surtout des verres à vin rouge, choisissez au-delà de 50 cl, car en dessous un rouge charpenté n'a pas la place de s'ouvrir sans que vous remplissiez le verre à ras bord.

Pour le bar, Kyoto et Revolution s'imposent, avec des tumblers de 43, 37 et 32 cl et un verre à long drink de 39 cl. Côté bulles, la gamme va de l'Ultra étroite de 19 cl à la Symphony plus large de 29 cl. Plus la flûte à champagne est étroite, plus les bulles tiennent ; plus elle est large, plus vous captez d'arômes.

Ne remplissez jamais un calice au-delà de son point le plus large. Sur une Symphony de 71 cl, cela représente environ 15 cl de vin : cela paraît peu, mais il reste exactement assez d'air pour retenir les arômes lorsque vous faites tourner le verre. Sur une Power de 40 cl, vous arrivez à un petit 12 cl. Ceux qui voient les bouteilles se vider plus vite que prévu servent presque toujours trop généreusement plutôt que trop souvent.

Les tumblers des séries Kyoto et Revolution sont assez lourds pour accueillir un gros glaçon, et c'est précisément leur raison d'être. Un negroni se remue au verre à mélange puis se filtre sur de la glace fraîche dans un tumbler de ce type, afin que la boisson refroidisse sans se diluer en deux minutes. Pour l'eau, les sodas et les long drinks, prenez les formats plus hauts des mêmes séries, que vous pouvez comparer à d'autres marques dans les verres tumbler.

Le cristal sans plomb est plus limpide et plus fin que le verre sodocalcique ordinaire, mais il est aussi plus sensible au calcaire. Stölzle Lausitz traite son verre contre les dépôts : il reste limpide après des dizaines de lavages au lieu de se ternir. Cela ne fonctionne que si vous lavez sur un programme verres court et rincez aussitôt à l'eau douce ; si une goutte reste, le calcaire se marque exactement là où la lumière frappe.

Rangez les verres calice vers le haut et évitez que les tiges se touchent dans le panier. Essuyez avec un chiffon non pelucheux et tenez le calice au lieu de faire tourner la tige, car c'est là qu'elle casse. Un bouchon à vin sur la bouteille vous épargne en outre un second verre à rincer le lendemain.

Si ce n'est pas la marque que vous cherchez, l'alternative allemande s'impose : Schott Zwiesel fabrique du cristal contenant du titane et se situe dans un segment comparable, avec son propre découpage en séries. Si vous préférez comparer plus largement par forme plutôt que par marque, tous les verres à vin de la boutique sont réunis au même endroit, triés par contenance et par cépage. Et si c'est la recette que vous cherchez plutôt que le verre, par exemple pour les flûtes de cette série, la page kir royal donne les proportions et le bon ordre de service.